Bay Spice

Sáhněte po Bay Spice, když vaříte kraby a krevety v páře, připravujete hrnec mořských plodů nebo dochucujete hranolky, kukuřici a vejce plněná hořčičnou omáčkou tím nostalgickým, slaně-teplým kořením. Je to klasická směs z restaurace s mořskými plody: celerové semínko a paprika pro slaný základ, černý pepř a červená paprika pro teplo a tichý akord muškátového květu, nového koření, kardamomu, hřebíčku a skořice, který jí dodává nezaměnitelné, jemně sladké aroma. Nasypte ji na vařené korýše, posypte jí bramborové klínky a popcorn nebo ji vmíchejte do máslovo-octového dipu.

Ten náznak teplého koření na pečení není chyba, je to podpis značky a v levnějších směsích bývá pohřben pod solí. Zde jsou botanické složky čerstvě mleté na kamenném mlýnku, takže muškátový květ a kardamom skutečně vyniknou, tak jak byly původní směsi z poloviny století stavěny, než se sůl stala hlavní složkou. Obsahuje mořskou sůl, takže dochucuje a solí v jednom kroku.

Mleté na kamenném mlýnku, baleno čerstvé. Obsahuje mořskou sůl. Bez cukru a plnidel.

Proč chutná trochu jako skořice nebo teplé koření?
To je podpis značky, záměrně. Klasická koření na mořské plody obsahují muškátový květ, nové koření, kardamom a trochu skořice a hřebíčku vedle celeru a pepře, a právě tato teplá koření na pečení odlišují tento styl. V hromadně vyráběných směsích jsou slabá, protože dominuje sůl; zde vyniknou, což je celý smysl.

Na co ji použiju kromě mořských plodů?
Téměř na cokoli slaného. Je vynikající na hranolky, bramborové klínky a pečené brambory, posypaná na horký máslový popcorn a kukuřičné klasy, posypaná na vejce plněná hořčičnou omáčkou a avokádový toast, na okraj sklenice Bloody Mary, nebo na dochucení zeleninových či rostlinných jídel, která chtějí slaný, lahodný nádech.

Musím přidávat sůl?
Ne, mořská sůl je již ve směsi, takže dochucuje a solí v jednom kroku. Ochutnávejte průběžně, zejména při vaření mořských plodů, kde dochucujete hodně vody, a upravte podle své chuti.

Čím se liší od vašich Bay Leaves nebo rubu na hovězí hrudí?
Bay Leaves jsou jednotlivé celé bylinky pro vaření v polévkách a dušených pokrmech. Toto Bay Spice je vícesložková směs na mořské plody a univerzální koření s teplým, slaným profilem a zabudovanou solí. A zatímco rub na hovězí hrudí je hrubá, bezcukerná BBQ krusta s výrazným pepřem pro hovězí, toto je jemnější a aromatičtější, určené pro korýše, zeleninu a svačiny.

Je to pálivé?
Mírně až středně. Černý pepř a trocha vloček červené papriky dodávají teplo a jemný říz, ale dominantní charakter je slaný a aromatický, ne pálivý. Přidejte více pro větší teplo, nebo zkombinujte s kajenským pepřem, pokud chcete opravdovou pálivost.