Koření na bruschettu
Sáhněte po této směsi, když chcete chuť čerstvé bruschetty, aniž byste museli cokoli krájet. Základem jsou skutečné vločky rajčat s česnekem, cibulí, bazalkou, oreganem a petrželkou – promění misku olivového oleje v okamžitou polevu na opečený chléb nebo rychlou cestu k italské chuti, kdekoli ji potřebujete. Vmíchejte ji do olivového oleje a lžící ji naneste na grilovaný chléb, promíchejte s teplými těstovinami, zapracujte do změklého másla, posypte jí pečenou zeleninu nebo ji vmíchejte do mletého masa na karbanátky.
Rajče je to, co ji odlišuje: většina „italského koření“ jsou jen sušené bylinky, zatímco tato směs vede s rajčetem, které dodává plnější, slaně sladký základ, jenž skutečně chutná jako pokrm, podle kterého je pojmenována. Meleme ji na kamenném mlýnku a čerstvě mícháme v malých dávkách, takže bylinky zůstávají zelené a aromatické, ne zaprášené.
Mleté na kameni, baleno čerstvé. Obsahuje mořskou sůl. Bez cukru a plnidel.
Jak z ní připravím rychlou bruschettu?
Vmíchejte lžíci do kvalitního olivového oleje a nechte ji deset až patnáct minut odstát, aby se rajčata a bylinky rehydratovaly a chutě se otevřely. Lžící ji naneste na plátky opečeného nebo grilovaného chleba, ideálně předem potřené rozkrojeným stroužkem česneku. Pro svěžejší verzi vmíchejte olejovou směs do nakrájených čerstvých rajčat a teprve poté ji naneste na chléb.
Musím přidávat sůl?
Ne, mořská sůl je už ve směsi obsažena, takže před přidáváním další ochutnejte. Díky tomu je připravená k přímému použití ze sklenice ve většině pokrmů; upravte pouze tehdy, pokud je recept větší nebo máte raději slanější chuť.
Na co dalšího ji kromě chleba mohu použít?
Je to univerzální italské koření. Promíchejte ji s horkými těstovinami a olivovým olejem pro rychlou omáčku, vmíchejte do polévek a rajčatových omáček, zapracujte do mletého hovězího nebo krůtího masa na burgery a karbanátky, posypte jí pečenou zeleninu nebo brambory, nebo ji vmíchejte do změklého másla na česnekový chléb.
Jak ji mám skladovat, aby zůstala čerstvá?
Skladujte ji v uzavřené sklenici mimo teplo, světlo a páru ze sporáku. Protože obsahuje skutečná rajčata a čerstvě mleté bylinky, suchá vzduchotěsná nádoba chrání barvu i aroma. Odebírejte suchou lžící, abyste do směsi nezanesli vlhkost.
Je pálivá?
Jen mírně. Je v ní trochu vloček červené papriky a černého pepře pro zahřátí, ale ty zůstávají v pozadí za rajčetem a bylinkami. Chuťově je spíše slaná a aromatická než pálivá.