Kořeněný cukr s chai
Okraj sklenice posypaný kořeněným cukrem, teplá vrstva na máslovém toastu, lžička zamíchaná do kávy: to je chuť dobrého čaje chai v cukru, který sypete. Ozdobte jím okraj koktejlové sklenice nebo sklenice na latte, posypte jím ovesnou kaši, francouzský toast a jogurt, zamíchejte ho do kávy nebo šálku chai, nebo ho upečte do sušenek, muffinů a snickerdoodles. Je to čistý třtinový cukr ručně smíchaný se zeleným kardamomem, zázvorem, sladkou cejlonskou skořicí a hřebíčkem.
Mícháme ho čerstvý v malých dávkách v Portlandu a udržujeme jemné mletí, takže se rovnoměrně sype a rozpouští, místo aby se shlukoval. Kardamom vede, jasný a květinový, s teplým zázvorem, jemnou cejlonskou skořicí a šepotem hřebíčku v pozadí. Trochu nese hodně vůně, takže lehká ruka zajde dál, než čekáte.
Směs třtinového cukru, zeleného kardamomu, zázvoru, cejlonské skořice a hřebíčku. Bez plnidel, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.
Proč se kořeněný cukr shlukuje nebo plave v mé kávě a čaji?
Částice koření jsou lehčí než cukr, takže se shromažďují na povrchu, pokud ho přidáte a odejdete. Zamíchejte ho do horké tekutiny na pár sekund a nechte ho rozpustit. Naše jemné mletí se mísí rychleji než hrubé. Pro ledové nápoje nebo koktejly ho nejprve rozpusťte v teplém jednoduchém sirupu a poté zchlaďte.
Kde ho kromě čaje použiji?
Téměř všude, kde byste sáhli po obyčejném cukru a chtěli k němu teplo. Posypte jím máslový toast, ovesnou kaši, palačinky a nakrájené ovoce, vyšlehejte ho do šlehačky, ozdobte jím okraj sklenice na latte nebo koktejl, nebo v něm obalte těsto na snickerdoodles. Také skvěle doplní pečená jablka, sladké brambory a rýžový nákyp.
Je to stejné jako hnědý cukr?
Ne. Hnědý cukr získává svou barvu a chuť z melasy. Toto je třtinový cukr s pravým mletým kořením, takže chutná aromaticky a teple, spíše než karamelově. Sáhněte po něm, když chcete koření chai, ne melasový tón.
Kolik ho mám použít při pečení?
Nahraďte jím část cukru, který recept vyžaduje, ne celé množství, protože koření se přenese. Začněte se čtvrtinou až polovinou celkového cukru, ochutnejte těsto a upravte. To udrží koření přítomné, aniž by bylo těžké.
Kolik ho mám přidat do šálku čaje?
Začněte s asi jednou čajovou lžičkou na hrnek, dobře zamíchejte a přidejte více podle chuti. Směs už nese klasické koření chai, takže sladí a ochucuje v jednom kroku.