Sušená šalotka lyofilizovaná

Jemná, sladce ostrá chuť šalotky bez loupání, krájení a bez té půlky cibule, která vám v šuplíku změkne, než ji stihnete spotřebovat. Lyofilizace odstraňuje vodu při nízké teplotě, takže si kousky šalotky zachovají světlou barvu a lehkou, křupavou texturu. Nasypte je ze sklenice na saláty, rýžové pokrmy, polévky a nudle pro křupavost, nebo je na pár minut namočte a vmíchejte do vinaigret, omáček na pánvi a dušených pokrmů.

Šalotka je něco mezi cibulí a česnekem, sladší a jemnější než obojí, a proto ji mnoho omáček a zálivek vyžaduje jmenovitě. Lyofilizace zachovává tuto svěží, delikátní povahu mnohem lépe než sušení teplem, které ji obvykle zploští. Balíme ji v malých sériích v Portlandu bez jakýchkoli přísad.

Jediná složka: lyofilizovaná šalotka. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Používám je suché, nebo rehydratované?
Obojí, záleží na použití. Přímo ze sklenice dodají lehkou, křupavou chuť a jemnou šalotkovou příchuť, takže je nasypte na hotová jídla jako posypku. Po rehydrataci se chovají jako čerstvá nasekaná šalotka do omáček, zálivek a dušených pokrmů. Jedna sklenice pokryje jak finální ozdobu, tak i přísadu do vaření.

Jak rehydratuji lyofilizovanou šalotku?
Potřebné množství zalijte trochou teplé vody a nechte asi pět minut změknout. Přebytečnou vodu slijte a použijte jako čerstvou nasekanou šalotku. V pokrmu, který už obsahuje tekutinu, je přidejte suché a nechte je nabobtnat během vaření.

Jak se lyofilizovaná šalotka liší od čerstvé?
Lyofilizace odstraňuje vodu, ale zachovává tvar, barvu a většinu čerstvé chuti, takže se dlouho skladuje a je vždy připravená. Čerstvá šalotka má více vlhkosti a ostřejší syrovou chuť. Do zálivek, omáček a každodenního vaření se lyofilizované kousky po rehydrataci blíží čerstvé šalotce.

Jak chutná šalotka ve srovnání s cibulí?
Jemnější a sladší, s nádechem česneku a méně ostré chuti než syrová cibule. Tato měkčí, elegantnější chuť je důvodem, proč se šalotka objevuje ve vinaigretách, omáčkách na pánvi a delikátních pokrmech, kde by byla plná cibule příliš výrazná.

Je tato šalotka bez soli?
Ano. Jedná se o jedinou složku, lyofilizovanou šalotku, bez přidané soli, cukru nebo konzervantů.