Havajská černá sůl

Tryskově černá krystalická sůl rozptýlená po růžovém lososu nebo zlatý okraj ananasu promění obyčejný talíř v něco, co lidé fotí. Havajská černá sůl je dramatická dokončovací sůl vytvořená právě pro tento vizuální kontrast. Posypte jí grilovaného lososa a steak, čerstvé ovoce, jako je ananas a meloun, dezerty z hořké čokolády nebo okraj koktejlové sklenice, kde barva vynikne a hrubý krystal dodá čistý, křupavý šmrnc.

Barva pochází z aktivního uhlí smíchaného s mořskou solí z Tichého oceánu. Toto uhlí obarví krystaly načerno a dodává jim jemný zemitý, minerální tón za slanou chutí, nic víc dramatického. Chuť zůstává pevně slaná s nádechem zemité chuti, takže pokrm dokončí, aniž by ho přebila. Používejte ji jako dokončovací sůl, ne na vaření, protože celý smysl spočívá v jejím nápadném vzhledu.

Baleno čerstvé v malých dávkách v Portlandu.

Složení: mořská sůl z Tichého oceánu, aktivní uhlí. Bez přísad, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Chutná jako uhlí?
Jen nepatrně. Uhlí je zde hlavně kvůli barvě, se slabým zemitým, minerálním tónem za slanou chutí. Při použití jako dokončovací posyp působí jako čistá, křupavá sůl s jemným zemitým nádechem, ne jako sousto uhlí.

Kolik jí mám použít?
Lehkou rukou. Protože jsou krystaly tmavé a výrazné, je snadné to přehnat a posunout chuť do zemita nebo přesolenosti. Pár krystalů na povrchu hotového pokrmu dodá vizuální dramatičnost a křupavost, aniž by to přehnalo.

Obarví mi jídlo nebo nádobí?
Na suchém jídle a při rychlém dokončení ne. Pokud krystaly dlouho leží ve vlhkém pokrmu nebo na vlhkém okraji sklenice, černá barva mírně pouští, takže ji přidávejte těsně před podáváním. Na okraj koktejlové sklenice ji vtlačte na vlhký okraj těsně před nalitím.

Na co se nejlépe hodí?
Na potraviny, kde vynikne kontrast černé proti barvě: grilovaný losos a steak, světlé ovoce jako ananas a meloun, hořká čokoláda a okraje koktejlových sklenic. Hrubý krystal se také dobře přichytí na maso, takže na něm zůstane a nesklouzne.

Mám s ní vařit, nebo ji použít na dokončení?
Použijte ji na dokončení. Když ji zamícháte do pokrmu brzy, barva zmizí a ztratíte celý důvod, proč ji používat. Nechte si ji na poslední posyp, aby černé krystaly zůstaly na povrchu viditelné.