Puer Tuo Cha

Malé lisované hnízdo čaje ve tvaru misky nebo ptačího hnízda. To je tuo cha: pu'er (zrající, fermentovaný čínský čaj) lisovaný do husté klenby místo plochého koláče. Vhoďte ho do konvice a spařte horkou vodou po velkém jídle nebo během pomalého rána. Nálev je tmavý a zemitý, hladký a kulatý, a obsahuje jemnou, mírnou dávku kofeinu, která vás provede dnem.

Jedná se o celé listy lisované do tradičního tvaru hnízda, tak, jak má dobrý tuo cha vypadat. Lisování je součástí rituálu: můžete použít celé hnízdo, nebo si odlomit šálek, který chcete, a zbytek nechat na později.

Hustý tvar znamená, že malé množství vydrží dlouho, a jeden odlomený kousek se dá louhovat třikrát až čtyřikrát, přičemž každý nálev je jemnější. Jediná složka: lístky čaje pu'er. Bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně veganské.

Jak ho připravit?
Odlomte malý kousek z hnízda, asi jednu čajovou lžičku na 240 ml vody, a přiveďte čerstvou vodu k plnému varu, 100 °C. Čaj nejprve rychle properte: přelijte ho horkou vodou a po pár sekundách slijte, aby se lisované listy otevřely. Poté louhujte pět až deset minut. Každý kousek vydrží na tři až čtyři nálevy.

Jak rozdělit husté hnízdo?
Tuo cha je lisovaný natěsno, takže zasuňte malý nůž nebo jehlu na pu'er do boku, ne do vrchu, a páčivým pohybem oddělte kousek podél přirozených vrstev. Postupujte jemně, abyste listy nerozdrtili na prach. Následné propertí uvolní vše, co zůstalo stlačené.

Je tuo cha nižší kvality než plochý koláč pu'er?
Tvar sám o sobě není problém. Špatná pověst pochází z levných mini verzí lisovaných ze zbytků listů. Celolistový tuo cha, jako je tento, se louhuje stejně hladce a kulatě jako jakýkoli koláč. Posuzujte ho podle listů, ne podle formátu.

Obsahuje kofein?
Ano, v mírné míře, šetrnější než káva. Pozdější nálevy jsou lehčí než první, takže druhý nebo třetí šálek je jemnější než ten první.