Houba šiitake prášek

Hluboká, masitá, slaná chuť vmíchaná do pokrmu během pár sekund, bez namáčení a bez pasírování. Prášek ze shitake hub je sušená houba shitake namletá najemno, lžička čistého umami. Vmíchejte ho do vývarů, polévek, omáček a pánvových šťáv. Posypte jím pečenou zeleninu a popcorn, nebo ho zapracujte do burgerů, masových kuliček a sekané pro slanou hloubku. Sušení shitake neoslabuje, ale koncentruje, takže prášek chutná ještě slaněji než čerstvá houba, ze které vznikl.

Mnoho kuchařů si už sušenou shitake mele sami přesně pro tento účel, a my vám tento krok ušetříme. Shitake, dlouho základ východoasijské kuchyně, má masitou slanou chuť, která rostlinným pokrmům dodává skutečnou plnost a hloubku. Meleme ji v malých dávkách v Portlandu, bez jakýchkoli přísad.

Jediná složka: mletá houba shitake. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Jak mám použít prášek ze shitake hub?
Používejte ho jako slané koření. Vmíchejte lžičku do vývarů, polévek, omáček, rizota a pánvových šťáv pro okamžité umami, nebo jím posypte pečenou zeleninu, popcorn a vejce. Vmíchejte ho do mletého masa na burgery, kuličky a sekanou, kde dodá slanou hloubku a pomůže udržet vlhkost. Začněte s malým množstvím a postupně přidávejte.

Je prášek ze shitake dobrou alternativou k MSG nebo bujónu?
Uspokojí stejnou potřebu. Shitake je přirozeně bohatá na slanou umami chuť, kterou poskytuje MSG a bujón, ale zde pochází z celých sušených hub a ničeho jiného. Použijte ji k doplnění polévek, omáček a vegetariánských jídel, kterým něco chybí. Špetka přinese onu slanou plnost do popředí.

Snižuje sušení chuť?
Právě naopak. Sušení shitake prohlubuje a koncentruje její umami, proto je sušená shitake ceněna v kuchyni i tam, kde je čerstvá dostupná. Namletí sušené houby na prášek vám dá nejkoncentrovanější formu ze všech, připravenou k vmíchání bez předchozí rehydratace.

Kolik mám použít?
Začněte s asi půl lžičky až lžičkou do hrnce polévky, omáčky nebo do půl kila mletého masa, pak ochutnejte a upravte. Je silná a slaná, takže lehká ruka ujde daleko. Kořeníte pro hloubku pozadí, ne abyste cítili samotnou houbu.

Je tento prášek ze shitake bez soli?
Ano. Jedná se o jedinou složku, mletou houbu shitake, bez přidané soli, cukru nebo konzervantů.