Kořeněné kakao

Toto je pravé pité čokoládové kakao s jemným, hřejivým nádechem tepla: neslazené kakao smíchané s cejlonskou skořicí, zázvorem, zeleným kardamomem a špetkou kajenského pepře. Není to sladká směs, takže si ji osladíte po svém. Vyšlehejte lžičku do horkého mléka pro kořeněné horké kakao, vmíchejte do kávy nebo zapracujte do těsta na brownies, dorty a sušenky pro hlubší, kořeněně-čokoládový tón.

Protože neobsahuje cukr, sladkost si řídíte sami medem, cukrem nebo javorovým sirupem a bohatost mlékem, které si vyberete. Plnotučné mléko nebo ovesné mléko dodá ten hedvábnější, evropský šálek. Kajenský pepř zůstává v pozadí jako jemné teplo, ne oheň, takže koření působí útulně, ne pálivě. Koření mísíme čerstvě s kakaem v malých dávkách v Portlandu.

Složení: kakaový prášek, cejlonská skořice, zázvor, semínka zeleného kardamomu, kajenský pepř. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Je to sladké?
Ne. Toto kakao je neslazené, spíše jako bohaté pečící kakao než hotová směs na horké kakao. O to jde: osladíte si ho podle své chuti medem, cukrem nebo javorovým sirupem, takže nikdy není přeslazené a hodí se stejně dobře do pečení jako do hrnku.

Jak si z něj připravím šálek horkého kakaa?
Vyšlehejte jednu až dvě čajové lžičky do hrnku horkého mléka a podle chuti oslaďte. Pro hustší, evropský šálek použijte plnotučné nebo ovesné mléko a nechte ho jemně zahřát, zatímco šleháte. Špetka kakaa navíc ho obohatí, trocha horké vody ho zjemní.

Je to pálivé?
Jemně hřejivé, ne pálivé. Kajenský pepř je podtón, který dodává hloubku a jemný záblesk v závěru, vyvážený sladkou skořicí a kardamomem. Pokud máte rádi výraznější říz, snese i vaši vlastní špetku kajenského pepře.

Hodí se na pečení?
Ano, to je jedno z jeho nejlepších využití. Zapracujte ho do těsta na brownies, dorty nebo sušenky, nebo jím posypte ovesnou kaši a latté, všude tam, kde chcete kořeněně-čokoládový tón. Pamatujte, že je neslazené, takže cukr v receptu ponechte v původním množství.