Pálivá thajská

Týdenní smažená směs nebo miska nudlí získá jasný, citrusový a jemně pálivý charakter thajské kuchyně s lžící této směsi. Citronová tráva a koriandr vedou, za nimi česnek, chilli a bílý pepř. Vmíchejte ji do smažené rýže nebo nudlí, vetřete ji na kuře či krevety před grilováním, nebo ji promíchejte s pečenou zeleninou přímo z trouby.

Citronová tráva, citronová, travnatá nať, která je srdcem mnoha thajských jídel, dělá tuto směs nezaměnitelně thajskou, ne jen obecně pálivou. Čerstvý koriandr a citron ji rozjasňují, zatímco bílý pepř dodává čistou pálivost, která se liší od černého pepře. Meleme a mícháme ji v malých dávkách v Portlandu, aby bylinky zůstaly aromatické.

Ručně mícháno, bez soli. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a veganské.

Na jaká jídla se hodí?
Vyniká ve smažených rýžových nudlích (pad thai), v thajském kuřecím stir-fry s bazalkou (pad kra pao), ve smažené rýži a v nudlových polévkách, nebo jako marináda na grilované kuře, krevety a vepřové maso. Také pozvedne pečenou zeleninu a jednoduchý hrnec kokosové rýže.

Jak pálivá je?
Středně. Chilli a bílý pepř dodávají teplou, postupně sílící pálivost, ne ostrý říz, přičemž citronová tráva a citrusy ji udržují svěží. Pokud chcete pálivější, přidejte více na konci vaření.

Je bez soli?
Ano. Thajská kuchyně obvykle získává slanost z rybí omáčky nebo sójové omáčky, takže tato směs sůl vynechává a nechává vás přidat tyto, nebo obyčejnou sůl, podle chuti.

Jak ji použít jako základ na smažení?
Rozpalte lžíci v horkém oleji s trochou čerstvého česneku po dobu třiceti sekund, dokud nebude vonět, pak přidejte bílkoviny a zeleninu. Na závěr zakápněte limetkou a přidejte trochu rybí nebo sójové omáčky pro hloubku chuti.