Jahoda ibišek
Studený džbán rubínového ibiškového čaje je letní stálicí v mexických kuchyních, kde se podává jako agua de Jamaica (sladkokyselý ibiškový osvěžující nápoj). Tato verze přidává jahody: uvařte ho horký, vychlaďte silnou dávku na ledový čaj, nebo ho oslaďte do džbánu na teplé odpoledne na verandě.
Tento bezkofeinový nálev se vylouhuje do sytě červené barvy a chutná jasně a bobulovitě. Ibišek a šípky dodávají kyselost, kousky jahod a jablek ho posouvají směrem k džemu a listy maliníku přidávají jemný zelený základ. Sladkokyselé, osvěžující a ve sklenici výrazně barevné.
Mícháme a balíme v malých dávkách v Portlandu, aby ovoce zůstalo v plechovce voňavé. Směs z ibišku, sušených jablek, šípků, kousků jahod, listů maliníku a přírodní jahodové příchutě. Bez kofeinu. Bez cukru, bez konzervantů. Veganské.
Jak ho mám připravit?
Použijte jednu čajovou lžičku na 240 ml vody. Přiveďte čerstvou vodu k varu (100 °C), přelijte ji přes čaj a nechte louhovat pět až deset minut podle chuti.
Ibišek chutná příliš výrazně. Jak to vyvážím?
Ibišek zhořkne, když se louhuje příliš dlouho. Držte se spíše pěti minut louhování, přidejte trochu sladidla nebo podávejte s ledem. Jahody a jablka vystoupí do popředí, jak čaj chladne.
Jak z něj připravím agua de Jamaica?
Uvařte silnou dávku, vmíchejte sladidlo, dokud je ještě teplé, a poté nařeďte studenou vodou a ledem, dokud kyselost nebude přesně podle vaší chuti.
Funguje i jako cold brew?
Ano. Louhujte ho ve studené vodě v lednici několik hodin a poté sceďte. Studené louhování zachová jemnost jahod a mírnost kyselosti.