Thajská chilli paprička - celá

Sklenice celých sušených thajských chilli papriček je připravená k použití, kdykoli pokrm potřebuje probudit. Tyto malé, ostré červené lusky si uchovají svůj štiplavý, jasný žár po celé měsíce, takže jednu vhodíte do vařícího kari nebo polévky, pár jich osmažíte na oleji pro ochucení smaženého jídla, nebo je nahrubo rozdrtíte přes nudle a rýži. Vhoďte celý lusk do hrnce s kokosovým kari nebo do dušeného masa a na konci ho vyndejte, nebo si lusky umelete čerstvě pro nejčerstvější mleté chilli ve vaší kuchyni.

Celé lusky vydrží déle než jakékoli předem mleté chilli, protože oleje, které nesou teplo a aroma, zůstávají uzavřené uvnitř lusku, dokud ho nerozlomíte. Balíme je čerstvě v malých dávkách v Portlandu. Smažte je celé, aby se jejich teplo uvolnilo do oleje, rozdrťte je pro hrubší, nerovnoměrné kousky, nebo je čerstvě umelete, když recept vyžaduje prášek.

Jediná ingredience: thajská chilli paprička. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Jak vařit s celou sušenou thajskou chilli papričkou?
Tři běžné způsoby. Vhoďte jeden nebo dva lusky celé do vařícího kari, polévky nebo dušeného masa pro jemné teplo na pozadí a před podáváním je vyndejte. Osmažte je na horkém oleji na začátku smažení, aby se teplo uvolnilo do tuku. Nebo je rozdrťte a umelete pro přímý, rovnoměrný žár.

Jak dlouho vydrží celé sušené thajské chilli papričky?
Měsíce, pokud jsou dobře skladované. Skladujte sklenici uzavřenou na chladném, tmavém a suchém místě mimo teplo a páru sporáku. Celé lusky si uchovají teplo a aroma mnohem déle než mleté chilli, což je hlavní důvod, proč je nechat celé, dokud je nepotřebujete.

Jak vyrobit pálivou omáčku ze sušených thajských chilli papriček?
Namáčejte sušené lusky v horké vodě, dokud nezměknou, pak je rozmixujte s česnekem, octem a trochou cukru a soli pro jasnou, ohnivou omáčku. Krátké opražení lusků na suché pánvi před namáčením prohloubí chuť. Mohou se také rozdrtit na hrubé chilli vločky na stůl.

Mám si koupit celé lusky nebo mleté thajské chilli?
Záleží na tom, jak vaříte. Celé lusky vydrží nejdéle a hodí se na smažení celé, vaření v kari a mletí na objednávku. Mleté se okamžitě rozmíchá do omáček a marinád pro každodenní pálivost. Mějte celé lusky pro čerstvost a kontrolu; mleté pro rychlost.