Wasabi prášek

Čisté, ostré teplo, které vystřelí nosem a rychle odezní, nic jako pomalé pálení chilli. Smíchejte prášek se stejným množstvím vody, počkejte minutu, než se chuť probudí, a máte čerstvou wasabi pastu na sushi a sashimi. Jeho využití sahá daleko za japonskou kuchyni. Zašlehejte ho do majonézy na sendviče a hranolky, vmíchejte do vajec plněných hořčičnou náplní nebo bramborové kaše, nebo jím oživte zakysanou smetanu a salátové dresinky.

Prášek vám dá kontrolu, kterou předem namíchaná tuba nenabízí. Namíchejte jen tolik, kolik potřebujete – hustší pro pevnou kuličku nebo řidší na dresink – a zbytek nechte ve sklenici stabilní. Trocha kukuřičného škrobu pomáhá pastě držet pohromadě, jakmile se přidá voda.

Složení: wasabi a kukuřičný škrob. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Jak přeměním wasabi prášek na pastu?
Smíchejte prášek se stejným množstvím studené vody na hustou pastu a nechte ji minutu až dvě odpočinout. Toto krátké čekání umožní plně se rozvinout pálivosti a vůni. Namíchejte hustší pro pevnou kuličku k sushi, nebo řidší pro zašlehání do dresinků, dipů a omáček. Dělejte malé dávky, protože ostrost po smíchání vyprchává.

Je to pravé wasabi?
Ano. Složení je wasabi a kukuřičný škrob, nic jiného, přičemž škrob slouží pouze k vázání pasty po přidání vody. Čerstvý kořen wasabi je zase jiný zážitek – jasnější a rychle vyprchávající po nastrouhání. Prášek tuto pomíjivou ostrost vymění za něco, co vydrží ve spíži a je připravené, kdykoli si vzpomenete.

Kazí se wasabi prášek?
Jako suchý prášek zůstává bezpečný a skladovatelný po dlouhou dobu, pokud je uchováván uzavřený a v suchu. Časem slábne spíše síla než bezpečnost. Pálivost a vůně postupně zjemňují, proto ho skladujte mimo vlhkost a teplo, a pokud stará sklenice chutná slabě, použijte trochu více nebo si doplňte zásoby.

Jaké jsou způsoby použití wasabi prášku kromě sushi?
Spousta. Zašlehejte ho do majonézy nebo zakysané smetany pro ostrý sendvičový krém nebo dip, vmíchejte do vajec plněných hořčičnou náplní a bramborové kaše, nebo přidejte špetku do salátových dresinků a marinád. Dodá mořským plodům, pečenému hovězímu a pečené zelenině jasný, dutiny čistící nádech. Začněte s malým množstvím, ochutnejte a přidejte více.

Je tento wasabi prášek bez soli?
Ano. Jeho dvě složky jsou wasabi a kukuřičný škrob, bez přidané soli, cukru nebo konzervantů.