Saturejka zimní

Hrnec pomalu vařených fazolí, vydatný čočkový guláš nebo nedělní vepřová pečeně získají ze saturejky horskou teplou, peprnou hloubku. Je ostřejší a více pryskyřičnatá než saturejka zahradní, chutná jako odvážnější, borovicovější příbuzná tymiánu, stvořená pro vaření v chladném počasí. Vmíchejte ji do fazolových a čočkových směsí, vetřete ji na vepřové nebo kuřecí maso před pečením, nebo ji přidejte do klobás, cassouletu a dlouho dušených pokrmů, kde si silná bylina udrží své místo. Špetka stačí."},"t1":"Saturejka horská je tradiční bylinkou německé, francouzské a anglické venkovské kuchyně a jednou z bylinek v klasické směsi herbes de Provence. Evropští kuchaři ji dlouho kombinují s fazolemi a bohatými masy pro její slanou, hřejivou chuť. Balíme ji čerstvou v malých dávkách v Portlandu, aby její borovicové, peprné oleje zůstaly ostré a neporušené."},"t2":"Jediná složka: sušená saturejka horská. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany."},"t3":"Co je saturejka horská a jak se liší od saturejky zahradní?"},"t4":"Saturejka horská je odolná evropská bylina se silnou, pryskyřičnatou, borovicovou chutí. Saturejka zahradní je její mírnější, sladší příbuzná. Používejte saturejku horskou do vydatných dušených pokrmů, fazolí a pečeně a saturejku zahradní do lehčích jídel v teplém počasí."},"t5":"Kolik saturejky horské mám použít?"},"t6":"Je silná, takže začněte s malou špetkou a přidávejte podle chuti. Přidejte ji brzy do vydatných, pomalu vařených pokrmů, aby měla čas změknout a zapojit se."},"t7":"Je tymián dobrou náhradou za saturejku horskou?"},"t8":"Tymián je nejbližší snadná náhrada, protože obě bylinky sdílejí zemitý, dřevitý základ. Použijte ho trochu více a přidejte malý špetku černého pepře, abyste napodobili ostřejší, peprnější okraj saturejky horské."},"t9":"Kterým pokrmům saturejka horská nejlépe sluší?"},"t10":"Fazole a čočka, vepřová a hovězí pečeně, klobásy, cassoulet a husté zimní polévky a dušená jídla. Vyniká všude tam, kde potřebuje výrazná, hřejivá bylina odolat dlouhému vaření."}

Winter savory is a traditional herb of German, French, and English country cooking, and one of the herbs in a classic herbes de Provence blend. European cooks have long paired it with beans and rich meats for its savory, warming flavor. We pack it fresh in small batches in Portland, so its piney, peppery oils stay sharp and intact.

Single ingredient: dried winter savory. No salt, no sugar, no preservatives. Naturally gluten-free and vegan.

What is winter savory, and how is it different from summer savory?
Winter savory is a hardy European herb with a strong, resinous, piney flavor. Summer savory is its milder, sweeter relative. Use winter savory for hearty stews, beans, and roasts, and summer savory for lighter, warm-weather dishes.

How much winter savory should I use?
It is potent, so start with a small pinch and build up to taste. Add it early to hearty, slow-cooked dishes so it has time to mellow and blend in.

Is thyme a good substitute for winter savory?
Thyme is the closest easy swap, since the two share an earthy, woodsy base. Use a little extra and add a small twist of black pepper to echo winter savory's sharper, peppery edge.

What dishes suit winter savory best?
Beans and lentils, pork and beef roasts, sausages, cassoulet, and thick winter soups and stews. It shines wherever a bold, warming herb needs to stand up to long cooking.