Bunga Telang
Raih bunga telang saat Anda menginginkan teh herbal yang menenangkan, bebas kafein, dan kebetulan berwarna biru safir yang cemerlang. Seduh beberapa bunga kering dalam air panas dan Anda akan mendapatkan secangkir biru tua yang jernih dengan rasa yang ringan, lembut, dan bersahaja, cukup lembut untuk dinikmati hangat kapan saja atau dituang di atas es. Perasan lemon melakukan sesuatu yang tidak dilakukan teh lain: warna biru berubah menjadi ungu cerah, lalu merah muda, tepat di dalam gelas.
Perubahan warna itulah ciri khasnya, dan menjadikan bunga ini sama bergunanya di dapur dan di balik bar seperti di dalam teko teh. Warna biru berasal dari pigmen alami yang bereaksi terhadap keasaman: air netral tetap biru, apa pun yang asam mendorongnya ke arah ungu dan merah muda. Selain teh, orang menggunakannya untuk limun dan koktail yang berubah warna, nasi dan mi biru, latte, serta sebagai pewarna alami untuk glasir dan frosting. Rasanya yang ringan secara alami membuatnya cocok dipadukan dengan serai, jahe, mint, atau madu saat Anda ingin lebih banyak rasa di dalam cangkir. Kami mengemas bunga kering utuh agar pigmennya tetap cerah.
Bunga kering utuh, dikemas segar. Tanpa garam, gula, atau bahan pengisi.
Bagaimana cara menyeduhnya sebagai teh?
Gunakan sekitar satu sendok teh bunga (segenggam kuncup) per cangkir air panas dan seduh selama tiga hingga lima menit, lebih lama untuk warna nila yang lebih pekat. Teh ini menghasilkan cangkir yang bersih dan ringan, baik disajikan panas maupun dingin. Tidak seperti kebanyakan teh, teh ini tidak menjadi pahit jika diseduh terlalu lama, dan bunganya dapat diseduh lebih dari sekali, meskipun warnanya memudar setiap kali. Untuk konsentrat dasar, seduh dingin semalaman di lemari es.
Seperti apa rasanya?
Ringan dan lembut, dengan sedikit aroma bersahaja yang hampir seperti kayu, lebih lembut daripada warna dramatisnya. Kehalusan itulah yang membuatnya begitu serbaguna: nikmat disajikan sendiri sebagai minuman yang mudah dinikmati, dan mudah dipadukan dengan serai, jahe, mint, kembang sepatu, atau madu saat Anda ingin lebih banyak rasa. Secara alami bebas kafein, sehingga cocok untuk sore dan malam hari.
Bagaimana cara membuat perubahan warna dari biru menjadi ungu?
Asam adalah kuncinya. Seduh bunga untuk mendapatkan warna biru pekat, lalu tambahkan sesuatu yang asam: air perasan lemon atau jeruk nipis mengubahnya menjadi ungu, dan lebih banyak asam mendorongnya ke arah merah muda. Menuangkan teh atau sirup telang biru ke atas minuman jeruk memberikan perubahan warna langsung di dalam gelas yang membuatnya begitu populer untuk es teh, limun, dan koktail.
Mengapa warna saya berubah menjadi abu-abu atau keruh, bukan biru?
Itu tergantung pada apa yang disentuhnya. Pigmen ini sensitif terhadap keasaman dan mineral, sehingga air keran yang sadah atau kaya mineral dapat meredupkan atau menggeser warna biru, dan dalam pembuatan kue, pH alami tepung dan pengembang sering mengubah adonan cerah menjadi keabu-abuan. Untuk warna biru yang paling cerah, seduh dengan air yang disaring, dan dalam pembuatan kue, perkirakan untuk mengelola warnanya daripada berasumsi warnanya akan bertahan.
Apakah mengandung kafein?
Tidak. Bunga telang adalah bunga herbal bebas kafein, bukan daun teh asli, sehingga cocok dinikmati kapan saja dan sebagai dasar minuman berwarna untuk minuman anak-anak dan mocktail malam hari.