Garam Seledri

Garam rim untuk Bloody Mary, hot dog ala Chicago, sepanci kaldu ayam: garam seledri adalah tulang punggung yang tenang di balik ketiganya. Ini adalah garam bumbu gurih yang memadukan biji seledri giling dengan garam laut untuk kedalaman yang hangat, herbal, dan sedikit earthy. Rim gelas koktail dan aduk sejumput ke dalam minuman, taburkan di atas hot dog dan deviled eggs, campurkan ke dalam brine atau bumbu gosok untuk daging babi dan ayam, atau tambahkan ke sup, kaldu, dan saus barbekyu untuk rasa gurih yang bulat.

Rasanya bukan sekadar garam biasa. Biji seledri membawa sedikit kepahitan dan tepi hijau yang herbal yang terasa sebagai kedalaman gurih, jenis catatan latar yang membuat kaldu atau bumbu gosok terasa selesai daripada datar. Dicampur dalam batch kecil agar biji seledri tetap aromatik. Karena biji dan garamnya sama-sama kuat, sedikit saja sudah lebih dari yang Anda kira.

Dikemas segar dalam batch kecil di Portland.

Bahan: biji seledri, garam laut. Tanpa aditif, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Apakah garam seledri sama dengan biji seledri?
Tidak. Biji seledri adalah biji utuh atau giling polos, tanpa garam. Garam seledri adalah biji seledri giling yang dicampur dengan garam laut, sehingga membumbui dan menambahkan rasa seledri dalam satu langkah. Jika resep menginginkan rasa seledri murni tanpa bumbu, gunakan biji seledri.

Saya memakai terlalu banyak dan hidangannya menjadi asin dan sedikit pahit. Apa yang terjadi?
Garam seledri kuat di dua sisi: garamnya membumbui dan bijinya membawa sedikit kepahitan yang bertambah seiring jumlahnya. Tambahkan dalam jumlah kecil dan cicipi sambil berjalan. Jika hidangan sudah asin, kurangi garam di tempat lain agar garam seledri tidak membuatnya berlebihan.

Untuk apa garam ini paling dikenal?
Yang klasik: rim dan bumbu untuk Bloody Mary, sentuhan akhir untuk hot dog ala Chicago, dan bumbu untuk deviled eggs, salad kentang, dan coleslaw. Ini juga membangun kedalaman gurih dalam brine, bumbu gosok, sup, dan saus barbekyu.

Apakah ini bisa menggantikan garam biasa?
Hanya di mana rasa seledri cocok. Dalam hidangan gurih, brine, dan bumbu gosok, ini bekerja baik sebagai garam bumbu. Dalam sesuatu di mana seledri terasa tidak pada tempatnya, seperti kue manis, gunakan garam biasa. Perhitungkan rasa asinnya sendiri agar hidangan tidak terlalu berbumbu.

Bagaimana cara menyimpannya?
Simpan dalam toples tertutup jauh dari panas dan kelembapan. Biji seledri membawa minyak aromatik yang memudar dengan udara dan kelembapan, jadi wadah tertutup di lemari membuat catatan herbal tetap hidup lebih lama.