Garam Pretzel Kasar

Kristal putih yang tetap menempel di pretzel lembut, cerah dan renyah alih-alih meleleh ke dalam kulit: itulah tugas garam ini. Garam pretzel kasar adalah garam topping berbutir besar yang dirancang untuk tetap berada di permukaan makanan panggang. Taburkan di atas pretzel lembut, bagel, roti makan malam, dan roti pretzel sebelum dipanggang, atau tekan di atas breadstick dan focaccia, dan garam ini tetap mempertahankan bentuk dan kerenyahannya selama proses pemanggangan.

Triknya ada pada butirannya. Ini adalah kristal besar, padat, putih buram yang tahan terhadap kelembapan, sehingga tidak meleleh ke dalam adonan atau berubah menjadi noda basah seperti garam halus pada permukaan yang mengilap. Itulah tradisi pembuatan pretzel Jerman dan Eropa Tengah dalam satu toples, di mana kristal kasar inilah yang memberikan pretzel ciri khas rasa asin yang renyah dan bintik-bintik putih bersih.

Dikemas segar dalam batch kecil di Portland.

Bahan: garam. Tanpa aditif, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Apa perbedaan antara garam pretzel dan garam meja atau garam kosher?
Ukuran butiran dan perilakunya. Garam pretzel adalah kristal besar dan padat yang dibuat untuk tetap utuh dan putih di permukaan panggang, bukan larut. Garam meja terlalu halus dan hilang ke dalam adonan, dan garam kosher, meskipun lebih kasar, tetap lebih mudah meleleh dan terlihat berbeda di kulit.

Garam saya terus melorot sebelum dipanggang. Bagaimana cara membuatnya menempel?
Beri permukaan sesuatu untuk menempel. Olesi adonan dengan sedikit air, olesan telur, atau rendaman soda kue tradisional sebelum menaburkan garam, lalu tekan perlahan agar kristal menempel di permukaan. Terapkan tepat sebelum loyang masuk ke oven, saat adonan masih lengket.

Apa lagi yang bisa digunakan selain pretzel?
Ya. Garam ini cocok untuk bagel, roti makan malam, roti pretzel, breadstick, dan focaccia, dan menambahkan sentuhan renyah pada kacang panggang dan kentang goreng tebal. Di mana pun Anda ingin garam renyah yang terlihat dan mempertahankan bentuknya, garam ini berfungsi.

Haruskah saya menggunakannya untuk membumbui sup atau saus?
Lewati untuk cairan. Kristal kasar larut perlahan dan tidak merata, sehingga sup atau saus akan memiliki kantong garam, bukan bumbu yang merata. Gunakan garam halus di panci dan simpan garam pretzel kasar untuk topping.

Apakah ini menambah rasa selain asin?
Ini murni garam, jadi rasanya bersih dan sederhana asin. Nilainya adalah tekstur: kristal besar yang renyah dan bintik-bintik putih cerah di kulit, tampilan dan gigitan yang orang harapkan dari pretzel yang tepat.