Habanero Bawang Putih

Panas habanero yang nyata dan membangun, jenis yang muncul beberapa detik setelah gigitan pertama, dibalut bawang putih panggang yang cukup untuk membuatnya bukan sekadar sensasi. Ini adalah campuran yang benar-benar pedas, jadi mulailah dengan sedikit: sejumput kecil di taco, daging panggang, jagung bakar, atau sepanci kacang sudah cukup. Habanero dan bawang putih memimpin, dengan dukungan halus dari chipotle dan marjoram.

Bawang putih adalah alasan campuran ini tetap menjadi bumbu, bukan tantangan. Kami menggilingnya dengan batu secara segar di Portland sehingga rasanya manis dan penuh, yang melembutkan ketajaman habanero tanpa meredam panasnya. Chipotle berada di bawahnya sebagai aroma asap yang samar, bukan ledakan asap, sehingga rasanya cerah dan tajam, bukan berat.

Dicampur tangan, bebas garam. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Seberapa pedas campuran ini, sejujurnya?
Pedes. Habanero adalah salah satu cabai terpedas di dapur rumah, dan campuran ini memimpin dengannya. Mulailah dengan sejumput kecil, cicipi, dan tingkatkan. Bawang putih membuatnya beraroma, bukan menyiksa, tetapi anggaplah ini sebagai kepedasan yang serius.

Saya menambahkan terlalu banyak. Bagaimana cara mengurangi kepedasannya?
Seimbangkan dalam hidangan daripada mencoba menghilangkannya. Aduk sesuatu yang creamy seperti yogurt, krim asam, atau santan, tambahkan perasan jeruk nipis atau sesendok gula atau madu, atau perbanyak hidangan dengan bahan dasar agar campuran menyebar lebih tipis. Sajikan dengan nasi, roti, atau produk susu di sampingnya.

Apakah rasanya berasap?
Hanya sedikit. Chipotle menambahkan asap halus di bawahnya, bukan yang dominan barbekyu. Rasa yang dominan adalah panas habanero yang tajam dan bawang putih panggang.

Untuk apa saya menggunakannya?
Taco, daging panggang dan bakar, jagung, kacang-kacangan, dan sayuran panggang. Aduk sejumput ke dalam salsa, aioli, atau bumbu rendaman dengan jeruk nipis. Tambahkan di awal jika Anda ingin panasnya menyebar ke seluruh hidangan, atau di akhir untuk sensasi yang lebih tajam.