Gula Vanila Madagaskar
Jika Anda pernah mengikuti resep kue Eropa dan berhenti di baris yang menyebut gula vanila, inilah bahan pokok dapur yang dimaksud. Ini adalah gula tebu yang diinfus perlahan dengan biji vanila Madagaskar asli hingga membawa aroma floral yang dalam. Kocok ke dalam adonan kue kering, kue, dan pastry, taburkan di atas French toast, pancake, dan buah beri segar, maniskan dan beri aroma pada krim kocok, atau gunakan sebagai rim cangkir kopi. Di mana pun Anda ingin rasa vanila tanpa menambahkan cairan, produk ini bisa melakukannya.
Di dapur Austria dan Belanda, sebungkus kecil gula vanila masuk ke dalam adonan hampir setiap pastry, kebiasaan sehari-hari yang kebanyakan pembuat kue Amerika kenal lewat ekstrak. Kami membuatnya dengan cara tradisional, dengan biji vanila Madagaskar utuh, bukan vanilin sintetis, dan mencampurnya dalam batch kecil di Portland agar aromanya tetap terjaga.
Campuran gula tebu dan biji vanila Madagaskar. Tanpa pengisi, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.
Resep saya membutuhkan gula vanila dan ekstrak vanila. Apakah saya perlu keduanya?
Itu memang kebiasaan Eropa, bukan salah ketik. Gula vanila menyebarkan vanila dan rasa manis secara merata ke dalam adonan sambil menjaga adonan tetap kering, dan ekstrak menambahkan rasa vanila yang lebih bulat dan dalam di atasnya. Gunakan keduanya jika resep memintanya. Keduanya memiliki fungsi yang berbeda.
Bagaimana jika saya hanya punya gula biasa dan ekstrak?
Ya, dalam keadaan darurat. Satu bungkus tradisional gula vanila sekitar 6 hingga 8 gram. Ganti dengan berat gula biasa yang sama ditambah sekitar seperempat hingga setengah sendok teh ekstrak. Anda kehilangan distribusi halus dan merata yang diberikan gula beraroma, tetapi rasanya hampir sama.
Apa itu satu bungkus, dan bagaimana cara mengukurnya?
Resep Eropa menyebut gula vanila dalam bungkus sekali pakai sekitar 6 hingga 8 gram, mendekati satu setengah hingga dua sendok teh. Jika resep menyebut bungkus, itulah konversinya. Produk kami dijual longgar dalam toples, jadi ukur dengan sendok atau gram.
Apakah ini vanila asli atau sintetis?
Asli. Terbuat dari biji vanila Madagaskar utuh, bukan vanilin, senyawa buatan laboratorium di balik kebanyakan gula vanila murah. Itulah mengapa rasanya hangat dan floral, bukan datar dan monoton.
Bagaimana cara menggunakannya selain untuk memanggang?
Taburkan di atas oatmeal, yogurt, dan buah potong, aduk ke dalam kopi atau latte, atau lipat ke dalam krim kocok dan custard. Ini juga mempermanis rim gula pada koktail penutup dan menyempurnakan semangkuk buah beri dengan sentuhan vanila yang lembut.