Bubuk Jamur Shiitake

Rasa umami yang dalam, gurih, dan kaya langsung menyatu dalam masakan dalam hitungan detik, tanpa perlu direndam atau disaring. Bubuk jamur shiitake adalah shiitake kering yang digiling halus, sesendok penuh umami murni. Aduk ke dalam kaldu, sup, saus, dan saus penggorengan. Taburkan di atas sayuran panggang dan popcorn, atau campurkan ke dalam burger, bakso, dan rolade untuk kedalaman rasa gurih. Pengeringan tidak melemahkan shiitake, justru memekatkannya, sehingga bubuk ini terasa lebih gurih daripada jamur segar asalnya.

Banyak juru masak sudah menggiling shiitake kering sendiri untuk tujuan ini, dan kami menghemat langkah tersebut. Sudah lama menjadi bahan pokok masakan Asia Timur, shiitake membawa rasa gurih yang memberi hidangan nabati tubuh dan kedalaman yang sesungguhnya. Kami menggilingnya dalam jumlah kecil di Portland tanpa tambahan apa pun.

Bahan tunggal: jamur shiitake giling. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Bagaimana cara menggunakan bubuk jamur shiitake?
Perlakukan seperti bumbu gurih. Aduk satu sendok teh ke dalam kaldu, sup, saus, risotto, dan saus penggorengan untuk umami instan, atau taburkan di atas sayuran panggang, popcorn, dan telur. Campurkan ke dalam daging giling untuk burger, bakso, dan rolade, yang menambah kedalaman rasa gurih dan membantu menjaga kelembapan. Mulailah dengan jumlah kecil dan tingkatkan.

Apakah bubuk shiitake merupakan alternatif yang baik untuk MSG atau kaldu bubuk?
Ini memenuhi kebutuhan yang sama. Shiitake secara alami kaya akan rasa gurih umami yang diberikan MSG dan kaldu bubuk, tetapi di sini berasal dari jamur kering utuh dan tidak ada yang lain. Gunakan untuk melengkapi sup, saus, dan hidangan vegetarian yang terasa ada yang kurang. Sedikit saja sudah membawa kelezatan gurih itu ke depan.

Apakah pengeringan mengurangi rasa?
Justru sebaliknya. Mengeringkan shiitake memperdalam dan memekatkan umaminya, itulah sebabnya shiitake kering dihargai dalam masakan bahkan di tempat yang tersedia yang segar. Menggiling jamur kering itu menjadi bubuk memberi Anda bentuk paling pekat dari semuanya, siap diaduk tanpa perlu direhidrasi terlebih dahulu.

Berapa banyak yang harus saya gunakan?
Mulailah dengan sekitar setengah sendok teh hingga satu sendok teh dalam panci sup, saus, atau satu pon daging giling, lalu cicipi dan sesuaikan. Ini kuat dan gurih, jadi sedikit saja sudah cukup. Anda membumbui untuk kedalaman latar, bukan untuk merasakan jamur secara langsung.

Apakah bubuk shiitake ini bebas garam?
Ya. Ini adalah bahan tunggal, jamur shiitake giling, tanpa tambahan garam, gula, atau pengawet.