Winter Savory

Sepanci kacang yang dimasak perlahan, sup lentil yang mengenyangkan, atau daging babi panggang hari Minggu akan mendapat kedalaman rasa hangat dan pedas dari daun savory musim dingin. Lebih tajam dan lebih resin dibanding savory musim panas, rasanya seperti sepupu thyme yang lebih berani dan beraroma pinus, cocok untuk masakan cuaca dingin. Aduk ke dalam panci kacang dan lentil, oleskan pada daging babi atau ayam sebelum dipanggang, atau tambahkan ke sosis, cassoulet, dan sup yang dimasak lama di mana rempah yang kuat tetap bertahan. Sedikit saja sudah cukup terasa.

Savory musim dingin adalah rempah tradisional dalam masakan pedesaan Jerman, Prancis, dan Inggris, serta salah satu rempah dalam campuran herbes de Provence klasik. Koki Eropa telah lama memadukannya dengan kacang-kacangan dan daging kaya rasa untuk cita rasa gurih dan hangat. Kami mengemasnya segar dalam batch kecil di Portland, sehingga minyak pinus dan pedasnya tetap tajam dan utuh.

Bahan tunggal: savory musim dingin kering. Tanpa garam, tanpa gula, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Apa itu savory musim dingin, dan apa bedanya dengan savory musim panas?
Savory musim dingin adalah rempah Eropa yang kuat dengan rasa resin dan pinus yang pekat. Savory musim panas adalah kerabatnya yang lebih ringan dan manis. Gunakan savory musim dingin untuk sup hangat, kacang-kacangan, dan panggang, serta savory musim panas untuk hidangan ringan di cuaca hangat.

Berapa banyak savory musim dingin yang harus saya gunakan?
Rempah ini sangat kuat, jadi mulailah dengan sedikit saja dan tambahkan sesuai selera. Tambahkan lebih awal ke hidangan hangat yang dimasak perlahan agar punya waktu untuk melunak dan menyatu.

Apakah thyme pengganti yang baik untuk savory musim dingin?
Thyme adalah pengganti termudah yang paling mirip, karena keduanya memiliki dasar rasa bersahaja dan kayu. Gunakan sedikit lebih banyak dan tambahkan sedikit lada hitam untuk meniru rasa savory musim dingin yang lebih tajam dan pedas.

Hidangan apa yang paling cocok dengan savory musim dingin?
Kacang-kacangan dan lentil, daging babi dan sapi panggang, sosis, cassoulet, serta sup dan rebusan musim dingin yang kental. Rempah ini bersinar di mana pun rempah yang berani dan hangat perlu bertahan dalam masakan lama.