Lorbeer Gewürz

Greifen Sie zu Bay Spice, wenn Sie Krabben und Garnelen dämpfen, einen Topf Meeresfrüchte kochen oder Pommes, Mais und gefüllte Eier mit dieser nostalgischen, salzig-würzigen Würzung verfeinern möchten. Es ist die klassische Mischung eines Fischrestaurants: Selleriesamen und Paprika für die herzhafte Basis, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken für Wärme und ein leiser Akkord aus Muskatblüte, Piment, Kardamom, Nelke und Zimt, der ihr das unverwechselbare, dezent süße Aroma verleiht. Auf gedünstete Schalentiere streuen, über Kartoffelspalten und Popcorn stäuben oder in einen Butter-Essig-Dip einrühren.

Dieser Hauch von warmem Backgewürz ist kein Zufall, sondern das Markenzeichen – in billigeren Mischungen wird er von Salz überdeckt. Hier werden die Botanicals frisch steingemahlen, sodass Muskatblüte und Kardamom tatsächlich durchkommen, so wie die ursprünglichen Meeresfrüchte-Würzmischungen der Jahrhundertmitte aufgebaut waren, bevor Salz zur Hauptsache wurde. Meersalz ist enthalten, sodass Sie in einem Schritt würzen und salzen.

Steingemahlen, frisch abgepackt. Enthält Meersalz. Kein Zucker oder Füllstoffe.

Warum schmeckt es ein wenig nach Zimt oder warmem Gewürz?
Das ist das Markenzeichen, so gewollt. Klassische Meeresfrüchte-Würzmischungen enthalten Muskatblüte, Piment, Kardamom und etwas Zimt und Nelke neben Sellerie und Pfeffer – diese warmen Backgewürze machen den Stil aus. In Massenmarkt-Mischungen sind sie kaum wahrnehmbar, weil Salz dominiert; hier kommen sie durch, und genau das ist der Punkt.

Wofür verwende ich es außer für Meeresfrüchte?
Fast alles Herzhaftes. Es eignet sich hervorragend für Pommes frites, Kartoffelspalten und Ofenkartoffeln, zum Bestäuben von heißem Butterpopcorn und Maiskolben, zum Bestreuen von gefüllten Eiern und Avocado-Toast, als Rand für eine Bloody Mary oder zum Würzen von Gemüse- und pflanzlichen Gerichten, die eine salzig-würzige Note brauchen.

Muss ich noch Salz hinzufügen?
Nein, Meersalz ist bereits in der Mischung enthalten, sodass Sie in einem Schritt würzen und salzen. Probieren Sie nach und nach, besonders bei einem Meeresfrüchte-Sud, bei dem Sie viel Wasser würzen, und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.

Wie unterscheidet sich das von Ihren Lorbeerblättern oder Ihrer Brisket-Rub?
Lorbeerblätter sind das einzelne ganze Kraut zum Köcheln in Suppen und Eintöpfen. Dieses Bay Spice ist eine Multi-Gewürz-Mischung für Meeresfrüchte und den Allround-Einsatz mit einem warmen, salzigen Profil und eingebautem Salz. Und während die Brisket-Rub eine grobe, zuckerfreie, pfefferbetonte BBQ-Kruste für Rindfleisch ist, ist diese feiner und aromatisch, gemacht für Schalentiere, Gemüse und Snacks.

Ist es scharf?
Mild bis mittel. Schwarzer Pfeffer und etwas Chiliflocken geben Wärme und einen sanften Kick, aber der dominante Charakter ist herzhaft und aromatisch, nicht scharf. Fügen Sie mehr davon hinzu für mehr Wärme, oder kombinieren Sie es mit Cayennepfeffer, wenn Sie echte Schärfe möchten.