Schmetterlingsblüten

Greifen Sie zu Schmetterlingserbsenblüten, wenn Sie einen beruhigenden, koffeinfreien Kräutertee möchten, der zudem ein brillantes Saphirblau hat. Lassen Sie ein paar getrocknete Blüten in heißem Wasser ziehen und Sie erhalten eine klare, tiefblaue Tasse mit einem milden, weichen, erdigen Geschmack – sanft genug, um sie jederzeit warm zu genießen oder über Eis zu gießen. Ein Spritzer Zitrone bewirkt etwas, das kein anderer Tee kann: Das Blau verwandelt sich direkt im Glas in lebhaftes Violett und dann in Rosa.

Dieser Farbwechsel ist das Markenzeichen und macht die Blüte in der Küche und hinter der Bar genauso nützlich wie in der Teekanne. Das Blau stammt von natürlichen Pigmenten, die auf Säure reagieren: Neutrales Wasser bleibt blau, alles Saure verschiebt es in Richtung Violett und Rosa. Neben Tee wird sie für farbwechselnde Limonaden und Cocktails, blauen Reis und Nudeln, Lattes sowie als natürlicher Farbstoff für Glasuren und Frostings verwendet. Der Geschmack ist von Natur aus mild, sodass sie sich wunderbar mit Zitronengras, Ingwer, Minze oder Honig kombinieren lässt, wenn Sie mehr in der Tasse möchten. Wir verpacken ganze getrocknete Blüten, damit das Pigment lebendig bleibt.

Ganze getrocknete Blüten, frisch verpackt. Ohne Salz, Zucker oder Füllstoffe.

Wie bereite ich ihn als Tee zu?
Verwenden Sie etwa einen Teelöffel Blüten (eine Handvoll Knospen) pro Tasse heißem Wasser und lassen Sie ihn drei bis fünf Minuten ziehen, länger für ein tieferes Indigo. Er ergibt eine klare, milde Tasse, heiß oder eisgekühlt. Anders als die meisten Tees wird er beim Überziehen nicht bitter, und die Blüten können mehr als einmal aufgegossen werden, auch wenn die Farbe jedes Mal weicher wird. Für eine konzentrierte Basis über Nacht im Kühlschrank kalt ziehen lassen.

Wie schmeckt er?
Mild und weich, mit einer dezent erdigen, fast holzigen Note, sanfter, als seine dramatische Farbe vermuten lässt. Diese Subtilität ist ein Grund, warum er so vielseitig ist: wunderbar pur für eine unkomplizierte Tasse und ein einfacher Partner für Zitronengras, Ingwer, Minze, Hibiskus oder Honig, wenn Sie mehr Geschmack möchten. Er ist von Natur aus koffeinfrei und eignet sich daher gleichermaßen für Abende und Nachmittage.

Wie erziele ich den Farbwechsel von Blau zu Lila?
Säure ist der Auslöser. Brühen Sie die Blüten für ein tiefes Blau auf und geben Sie dann etwas Saures hinzu: Zitronen- oder Limettensaft färbt ihn lila, und mehr Säure verschiebt ihn in Richtung Rosa. Wenn Sie blauen Schmetterlingserbsenblüten-Tee oder -Sirup über ein Zitrusgetränk gießen, entsteht dieser lebendige Farbwechsel im Glas, der ihn bei Eistees, Limonaden und Cocktails so beliebt macht.

Warum ist meine Farbe grau oder trüb statt blau geworden?
Es kommt darauf an, womit sie in Kontakt kommt. Das Pigment reagiert empfindlich auf Säure und Mineralien, daher kann hartes oder mineralstoffreiches Leitungswasser das Blau trüben oder verschieben, und beim Backen lässt der natürliche pH-Wert von Mehl und Triebmitteln einen hellen Teig oft gräulich werden. Für das lebendigste Blau mit gefiltertem Wasser aufbrühen, und beim Backen sollten Sie die Farbe aktiv steuern, statt davon auszugehen, dass sie von selbst hält.

Enthält er Koffein?
Nein. Die Schmetterlingserbsenblüte ist eine koffeinfreie Kräuterblüte und kein echtes Teeblatt, daher eignet sie sich zu jeder Tageszeit und als farbenfrohe Basis für Kindergetränke und alkoholfreie Abend-Cocktails.