Ceylon-Zimtzucker

Greifen Sie zu Ceylon-Zimtzucker, wenn Sie Zimttoast möchten, der besser wird, als Sie ihn in Erinnerung haben: Das Brot buttern, den Zucker darauf verteilen und eine Minute unter dem Grill schmelzen lassen, bis eine blubbernde, karamellisierte, fast wie Crème brûlée wirkende Kruste entsteht. Es ist reiner Rohrzucker, gemischt mit echtem Ceylon-Zimt, der feinen, süßen, zitrus-blumigen Sorte, sodass er warm und aromatisch abschmeckt statt scharf und bonbonartig süß. Über Haferflocken und Joghurt streuen, Snickerdoodle-Teig darin wälzen, Cocktailgläser damit umranden oder in Kaffee und Latte einrühren.

Der Zimt hier ist Canela, echter Ceylon, nicht das aggressive Cassia, das hinter den meisten Supermarkt-Zimtzuckern steckt. Dadurch bleibt er mild genug, um die Butter und den Zucker darunter zu schmecken, statt nur eine einzige scharfe Note. Da Ceylons feines Aroma nach dem Mahlen und bei Lufteinwirkung schnell verblasst, mischen und verpacken wir ihn frisch und bewahren ihn in Glas statt in Plastik auf, damit die blumigen Noten bis in Ihre Küche überleben.

Eine Mischung aus Rohrzucker und gemahlenem Ceylon-Zimt. Ohne Füllstoffe.

Was unterscheidet diesen von normalem Zimtzucker?
Der Zimt. Die meisten Zimtzucker verwenden Cassia, der kräftig und scharf ist. Dieser verwendet echten Ceylon (Canela), der weicher, süßer und zitrus-blumig ist, sodass die Mischung warm und rund schmeckt statt scharf. Sie schmecken die Butter und den Zucker neben dem Gewürz, nicht nur die Schärfe.

Wie macht man damit am besten Zimttoast?
Zwei Lager, beide gut. Erst Toaster: Das Brot toasten, großzügig buttern, sodass die Butter wie ein Schwamm wirkt, dann kräftig bestreuen. Erst Grill (der Kult-Favorit): Rohes Brot buttern, mit dem Zucker bestreichen und ein bis zwei Minuten unter den Grill oder in den Toaster-Ofen schieben, bis die Oberseite blubbert und zu einer knusprigen Kruste karamellisiert. Dickes Brioche, Challah oder Sauerteigbrot halten den geschmolzenen Belag am besten.

Kann ich damit backen, zum Beispiel in Zimtschnecken?
Er eignet sich am besten als Abschlusszucker und nicht als 1:1-Ersatz in Rezepten mit viel Cassia. Ceylon ist milder, daher kann er in etwas, das auf kräftigen Zimtgeschmack ausgelegt ist, dezent wirken. Perfekt zum Wälzen von Snickerdoodles, Bestäuben von Gebäck, Toppen von Haferflocken und Verfeinern von Backwaren, wo sein feines Aroma der Punkt ist.

Welches Verhältnis von Zimt zu Zucker hat dieser?
Er ist für den täglichen Gebrauch ausgewogen, tendiert zum Zucker, damit er gleichmäßig rieselt und streut, ohne zu verklumpen, mit genug Ceylon, um warm und aromatisch durchzukommen. Großartig auf Toast, Haferflocken, Joghurt und Kaffee direkt aus dem Glas; für einen intensiven, würzigen Kick auf Snickerdoodles können Sie jederzeit eine Prise mehr Zimt hinzufügen.

Wie sollte ich ihn lagern?
Verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort fern von Herdhitze und Dampf aufbewahren. Gemahlener Ceylon verliert sein feines zitrus-blumiges Aroma schneller als harter Cassia, daher schützt ein luftdichtes Glas das, was ihn besonders macht. Mit einem trockenen Löffel entnehmen, um Feuchtigkeit fernzuhalten und Verklumpen zu vermeiden.