Habanero Knoblauch

Echte, sich aufbauende Habanero-Schärfe, die erst ein paar Sekunden nach dem ersten Bissen entfaltet, eingehüllt in genug gerösteten Knoblauch, um kein reiner Gag zu sein. Dies ist eine wirklich scharfe Mischung, also beginnen Sie vorsichtig: Eine kleine Prise auf Tacos, gegrilltem Fleisch, geröstetem Mais oder einem Topf Bohnen reicht weit. Habanero und Knoblauch führen, mit einer dezenten Basis aus Chipotle und Majoran.

Der Knoblauch ist der Grund, warum dies eine Würzung und keine Mutprobe bleibt. Wir mahlen ihn frisch auf Stein in Portland, sodass er süß und vollmundig schmeckt, was die Schärfe des Habanero abmildert, ohne das Feuer zu dämpfen. Das Chipotle liegt als dezent rauchige Note darunter, nicht als Rauchbombe, sodass der Geschmack hell und scharf statt schwer wirkt.

Handgemischt, salzfrei. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie scharf ist diese Mischung wirklich?
Scharf. Habanero ist eine der schärferen Chilis in einer heimischen Küche, und diese Mischung führt mit ihr. Beginnen Sie mit einer kleinen Prise, probieren Sie und steigern Sie sich. Der Knoblauch hält es geschmackvoll statt bestrafend, aber behandeln Sie es als ernsthafte Schärfe.

Ich habe zu viel hinzugefügt. Wie bekomme ich die Schärfe wieder herunter?
Balancieren Sie es im Gericht aus, statt es zu entfernen. Rühren Sie etwas Cremiges wie Joghurt, Sauerrahm oder Kokosmilch ein, geben Sie einen Spritzer Limette oder einen Löffel Zucker oder Honig hinzu, oder strecken Sie das Gericht mit mehr von der Basis, damit sich die Mischung dünner verteilt. Servieren Sie es mit Reis, Brot oder Milchprodukten dazu.

Ist es rauchig?
Nur leicht. Das Chipotle verleiht eine dezente Rauchnote darunter, keine barbecue-lastige. Die dominierenden Aromen sind scharfe Habanero-Schärfe und gerösteter Knoblauch.

Wofür verwende ich es?
Tacos, gegrilltes und geröstetes Fleisch, Mais, Bohnen und geröstetes Gemüse. Rühren Sie eine Prise in Salsa, Aioli oder eine Marinade mit Limette. Geben Sie es früh hinzu, wenn Sie möchten, dass sich die Schärfe im Gericht verteilt, oder am Ende für einen schärferen Kick.