Hawaiianisches Schwarzes Salz

Ein tiefschwarzer Kristall, verstreut über ein Stück rosa Lachs oder einen Rand aus goldenem Ananas, verwandelt einen schlichten Teller in etwas, das man fotografieren möchte. Schwarzes Salz im hawaiianischen Stil ist ein dramatisches Finish-Salz, das genau für diesen visuellen Kontrast gemacht ist. Streuen Sie es über gegrillten Lachs und Steak, frisches Obst wie Ananas und Wassermelone, dunkle Schokoladendesserts oder den Rand eines Cocktailglases, wo die Farbe hervorsticht und ein grober Kristall einen klaren, knackigen Biss hinzufügt.

Die Farbe stammt von Aktivkohle, die in Meersalz aus dem Pazifik gemischt wird. Diese Kohle färbt den Kristall schwarz und verleiht einen dezenten erdigen, mineralischen Ton hinter dem Salz – mehr nicht. Der Geschmack bleibt klar salzig mit einem Hauch von Erdigkeit, sodass es ein Gericht abrundet, ohne es zu dominieren. Verwenden Sie es als Finish-Salz und nicht zum Kochen, denn der auffällige Look ist der eigentliche Zweck.

In Portland in kleinen Chargen frisch abgepackt.

Zutaten: Meersalz aus dem Pazifik, Aktivkohle. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Schmeckt es nach Holzkohle?
Kaum. Die Kohle dient hauptsächlich der Farbe und verleiht nur einen dezenten erdigen, mineralischen Ton hinter dem Salz. Als Finish-Salz verwendet, schmeckt es nach klarem, knackigem Salz mit einer subtilen erdigen Note – nicht nach einem Mund voll Kohle.

Wie viel sollte ich verwenden?
Mit leichter Hand. Da die Kristalle dunkel und auffällig sind, kann man leicht zu viel streuen und den Geschmack erdig oder zu salzig machen. Ein paar Kristalle auf einem fertigen Gericht sorgen für die visuelle Dramatik und den Crunch, ohne es zu übertreiben.

Färbt es mein Essen oder Geschirr?
Bei trockenen Speisen und einem schnellen Finish: nein. Wenn die Kristalle längere Zeit in einem feuchten Gericht oder an einem feuchten Glasrand liegen, blutet die schwarze Farbe etwas aus. Geben Sie es also erst kurz vor dem Servieren hinzu. Für einen Cocktailrand drücken Sie es direkt vor dem Einschenken auf einen feuchten Rand.

Wofür eignet es sich am besten?
Für Speisen, bei denen der Kontrast von Schwarz gegen Farbe zur Geltung kommt: gegrillter Lachs und Steak, helles Obst wie Ananas und Wassermelone, dunkle Schokolade und Cocktailränder. Der grobe Kristall haftet außerdem gut an Fleisch, sodass er an Ort und Stelle bleibt, statt abzurutschen.

Sollte ich damit kochen oder es als Finish verwenden?
Als Finish verwenden. Früh in ein Gericht eingerührt, verschwindet die Farbe und der eigentliche Grund für die Verwendung geht verloren. Heben Sie es sich für den letzten Streuvorgang auf, bei dem die schwarzen Kristalle oben sichtbar bleiben.