Montreal Steak Gewürz
Der Unterschied zwischen einem einfachen Salz-Pfeffer-Steak und einem im Deli-Stil ist eine Handvoll Samen – genau das bringt diese grobe Würzung mit. Sie entstammt der kanadischen Deli-Tradition, dem gleichen Stil grober Gewürze, mit dem man einst Räucherfleisch in Montreal pökelte. Reiben Sie sie auf Steaks, Burger oder einen Steakbraten am Stück oder streuen Sie sie über Ofenkartoffeln und gegrilltes Gemüse. Gequetschter Tellicherry-Pfeffer, Knoblauch und Zwiebel bilden die Basis, mit Koriander, Dill, Kümmel, Thymian, roter Paprika und einer hellen Note von Zitronenschale über Meersalz geschichtet.
Hier unterscheidet sie sich von einer einfachen Steak-Würzung. Die Koriander-, Dill- und Kümmelsamen verleihen ihr einen warmen, leicht eingelegten Charakter, der an geräuchertes Deli-Fleisch erinnert, und das Meersalz bedeutet, dass sie in einem Schritt würzt und salzt. Wir mahlen sie grob und frisch in kleinen Chargen in Portland, damit die Samen aromatisch bleiben und der Mahlgrad robust genug ist, um eine echte Kruste zu bilden.
Enthält Meersalz. Kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.
Wie unterscheidet sich das von einer einfachen Steak-Würzung?
Die Samen. Eine einfache Steak-Würzung setzt auf Pfeffer, Knoblauch und Zwiebel, während diese Koriander, Dill und Kümmel für den würzigen, aromatischen Charakter hinzufügt, der an Steakhouse oder Deli erinnert. Sie enthält auch bereits Meersalz, sodass sie würzt und salzt, während eine salzfreie Steak-Würzung das Salzen Ihnen überlässt.
Muss ich Salz hinzufügen?
Nein. Meersalz ist bereits in der Mischung enthalten, sodass sie in einem Schritt würzt und salzt. Das Fleisch gleichmäßig bestreichen und auf das separate Salzen verzichten.
Ist Montreal-Steak-Gewürz authentisch?
Der Stil ist echt. Er geht auf das grobe Pökel- und Würzgewürz zurück, das in Montreals Räucherfleisch-Delis verwendet wurde, und wurde von dort zu einem Steakhouse-Klassiker. Dies ist unsere Interpretation dieses klassischen Profils: grober Pfeffer und Samen, Knoblauch und ein Hauch von Zitrone, gemacht für Kruste.
Warum der grobe Mahlgrad?
Kruste und Textur. Grober Pfeffer und Samen haften an der Oberfläche des Fleisches und halten hoher Hitze stand, wodurch eine kräftige, gut gewürzte Kruste entsteht. Manche Köche mahlen sie etwas feiner für eine glattere Kruste; der grobe Standard ist da, um Ihnen diesen klassischen, gespickten Biss zu geben.
Worauf passt sie außer Steak noch gut?
Sie glänzt auf Burgern, einem Steakbraten am Stück und Rinderrippchen und würzt Ofenkartoffeln, gegrillten Mais und kräftiges Gemüse gut. Überall, wo Sie eine herzhafte, pfeffrige Deli-Note wünschen, liefert sie.