Lachs-Gewürzmischung

Ein Lachsfilet, mit Öl bestrichen und mit dieser Zitrus-Kräuter-Mischung eingerieben, kommt aus der Heißluftfritteuse oder vom Grill hell, herzhaft und alles andere als fad. Meersalz und gerösteter Sesam verankern es, gehoben durch Orangen- und Zitronenschale, Ingwer, Dill, Basilikum und Koriander, mit Tellicherry-Pfeffer im Hintergrund. Ein Lachsfilet bestreichen und bei 200 °C etwa fünfzehn Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bei mittlerer Hitze grillen oder im Ofen rösten – die Zitrusfrüchte und Kräuter halten den Fisch frisch im Geschmack.

Diese Mischung macht Lachs zu einer Alltagsgewohnheit – und nicht zu einer faden. Das Meersalz würzt, während es Geschmack gibt, sodass kein separater Salzungsschritt nötig ist, und der geröstete Sesam und die getrocknete Zitrusschale verleihen eine frische, aromatische Note, die dem reichhaltigen Fisch standhält. Wir mischen und verpacken sie frisch in kleinen Chargen in Portland, damit die Zitrusöle und Kräuter hell bleiben.

Mischung aus Meersalz, geröstetem Sesam, getrockneten Zitrusfrüchten und Kräutern. Enthält Sesam. Ohne Zucker, ohne Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei.

Wie gart man Lachs am einfachsten mit dieser Mischung?
Ein Lachsfilet mit etwas Olivenöl bestreichen, gleichmäßig mit der Mischung einreiben und bei 200 °C etwa fünfzehn Minuten in der Heißluftfritteuse garen, bis er flockt. Das Öl hilft, dass die Mischung haftet, und verhindert, dass die Oberfläche austrocknet. Grillen bei mittlerer Hitze oder Rösten im heißen Ofen funktioniert genauso.

Muss ich Salz hinzufügen?
Nein. Meersalz ist bereits in der Mischung enthalten, sodass sie den Fisch in einem Schritt würzt und salzt. Vor dem Nachsalzen probieren.

Enthält sie Sesam?
Ja. Geröstete Sesamsamen sind Teil der Mischung, daher ist sie nicht für Personen geeignet, die Sesam meiden.

Wofür ist sie außer Lachs noch gut?
Sie passt zu anderem Fisch wie Forelle, Kabeljau und Garnelen und verfeinert Hühnchen und geröstetes Gemüse. Überall, wo das Zitrus-Kräuter-Profil passt, funktioniert sie über Lachs hinaus.

Wird sie fad schmecken?
Nein. Meersalz, Sesam, Ingwer und getrocknete Zitrusfrüchte verleihen ein kräftiges, frisches Profil, das reichhaltigem Lachs standhält. Ein Spritzer frischer Zitrone am Tisch schärft es noch weiter.