Shiitake-Pilzpulver

Tiefes, fleischiges, herzhaftes Aroma, das in Sekunden in ein Gericht gerührt wird, ohne Einweichen und ohne Abseihen. Shiitake-Pilzpulver ist fein gemahlener getrockneter Shiitake, ein Löffel voll reines Umami. Rühren Sie es in Brühen, Suppen, Saucen und Pfannensaucen. Stäuben Sie es über geröstetes Gemüse und Popcorn oder arbeiten Sie es in Burger, Fleischbällchen und Hackbraten für herzhafte Tiefe ein. Trocknen schwächt Shiitake nicht, es konzentriert ihn, sodass das Pulver sogar noch herzhafter schmeckt als der frische Pilz, aus dem es hergestellt wurde.

Viele Köche mahlen bereits ihren eigenen getrockneten Shiitake genau dafür, und wir ersparen Ihnen diesen Schritt. Shiitake ist seit langem ein Grundnahrungsmittel der ostasiatischen Küche und hat eine fleischige Herzhaftigkeit, die pflanzlichen Gerichten echte Fülle und Tiefe verleiht. Wir mahlen ihn in kleinen Chargen in Portland, ohne Zusätze.

Einzige Zutat: gemahlener Shiitake-Pilz. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie verwende ich Shiitake-Pilzpulver?
Behandeln Sie es wie ein herzhaftes Gewürz. Rühren Sie einen Teelöffel in Brühen, Suppen, Saucen, Risotto und Pfannensaucen für sofortiges Umami, oder stäuben Sie es über geröstetes Gemüse, Popcorn und Eier. Mischen Sie es in Hackfleisch für Burger, Fleischbällchen und Hackbraten, wo es herzhafte Tiefe verleiht und hilft, Feuchtigkeit zu halten. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und steigern Sie sich.

Ist Shiitake-Pulver eine gute Alternative zu MSG oder Brühe?
Es erfüllt denselben Zweck. Shiitake ist von Natur aus reich an dem herzhaften Umami-Geschmack, den MSG und Brühe liefern, aber hier stammt er aus ganzen getrockneten Pilzen und sonst nichts. Verwenden Sie es, um Suppen, Saucen und vegetarische Gerichte abzurunden, die sich anfühlen, als würde ihnen etwas fehlen. Eine Prise bringt diese herzhafte Fülle hervor.

Reduziert das Trocknen den Geschmack?
Das Gegenteil ist der Fall. Das Trocknen von Shiitake vertieft und konzentriert sein Umami, weshalb getrockneter Shiitake in der Küche geschätzt wird, auch dort, wo frischer erhältlich ist. Das Mahlen des getrockneten Pilzes zu Pulver ergibt die konzentrierteste Form überhaupt, bereit zum Einrühren, ohne vorheriges Einweichen.

Wie viel sollte ich verwenden?
Beginnen Sie mit etwa einem halben Teelöffel bis einem Teelöffel in einem Topf Suppe, Sauce oder einem Pfund Hackfleisch, dann abschmecken und anpassen. Es ist kräftig und herzhaft, daher reicht eine leichte Hand weit. Sie würzen für Hintergrundtiefe, nicht um Pilzgeschmack isoliert zu schmecken.

Ist dieses Shiitake-Pulver salzfrei?
Ja. Dies ist eine einzelne Zutat, gemahlener Shiitake-Pilz, ohne zugesetztes Salz, Zucker oder Konservierungsstoffe.