Gewürzkakao

Das ist echte Trinkschokolade mit einer dezenten, wärmenden Schärfe: ungesüßter Kakao, verfeinert mit Ceylon-Zimt, Ingwer, grünem Kardamom und einer Prise Cayennepfeffer. Es ist keine zuckerhaltige Mischung, Sie süßen sie also nach Ihrem eigenen Geschmack. Verrühren Sie einen Löffel in heißer Milch für eine würzige heiße Schokolade, rühren Sie sie in Kaffee oder heben Sie sie unter Brownie-, Kuchen- und Keksteig für eine tiefere, würzige Schokoladennote.

Da kein Zucker enthalten ist, bestimmen Sie die Süße mit Honig, Zucker oder Ahornsirup und die Cremigkeit mit der von Ihnen gewählten Milch. Vollmilch oder Hafermilch ergibt die seidigere Tasse im europäischen Stil. Der Cayennepfeffer bleibt im Hintergrund als sanfte Wärme, nicht als Schärfe, sodass die Würze eher gemütlich als scharf wirkt. Wir mischen die Gewürze in kleinen Chargen in Portland frisch mit Kakao.

Zutaten: Kakaopulver, Ceylon-Zimt, Ingwer, grüne Kardamomsamen, Cayennepfeffer. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Ist es süß?
Nein. Es ist ungesüßt, eher wie ein reichhaltiger Backkakao als eine fertige Heißschokoladenmischung. Das ist der Punkt: Sie süßen es nach Ihrem Geschmack mit Honig, Zucker oder Ahornsirup, sodass es nie aufdringlich süß wird und sich sowohl zum Backen als auch für die Tasse eignet.

Wie bereite ich eine Tasse heiße Schokolade damit zu?
Verrühren Sie ein bis zwei Teelöffel in einer Tasse heißer Milch und süßen Sie nach Geschmack. Für eine dickere Tasse im europäischen Stil verwenden Sie Voll- oder Hafermilch und lassen Sie sie beim Verrühren sanft warm werden. Eine Prise mehr Kakao macht sie reichhaltiger, ein Schuss heißes Wasser macht sie leichter.

Ist es scharf?
Sanft wärmend, nicht feurig. Der Cayennepfeffer ist eine Hintergrundnote, die Tiefe und einen weichen Glanz im Abgang verleiht, ausbalanciert durch süßen Zimt und Kardamom. Wenn Sie einen stärkeren Kick lieben, verträgt es eine zusätzliche Prise Ihres eigenen Cayennepfeffers gut.

Eignet es sich zum Backen?
Ja, das ist eine seiner besten Verwendungen. Heben Sie es unter Brownie-, Kuchen- oder Keksteig oder stäuben Sie es über Haferflocken und Latte Macchiato, überall dort, wo Sie eine würzige Schokoladennote wünschen. Denken Sie daran, dass es ungesüßt ist, also behalten Sie den Zucker im Rezept bei.