Scharfes Thai

Ein Wokgericht unter der Woche oder eine Schüssel Nudeln bekommt mit einem Löffel dieser Mischung den hellen, zitrusfrischen, dezent scharfen Charakter einer thailändischen Küche. Zitronengras und Koriander führen, dahinter Knoblauch, Chili und weißer Pfeffer. Rühren Sie sie in gebratenen Reis oder Nudeln, reiben Sie Hühnchen oder Garnelen vor dem Grillen damit ein, oder mischen Sie sie unter Ofengemüse direkt aus dem Ofen.

Zitronengras, der zitronige, grasige Stängel, der im Herzen so vieler thailändischer Gerichte steht, macht den Geschmack unverkennbar thailändisch statt nur allgemein scharf. Frischer Koriander und Zitrone hellen ihn auf, während weißer Pfeffer eine klare Schärfe verleiht, die sich von schwarzem Pfeffer unterscheidet. Wir mahlen und mischen sie in kleinen Chargen in Portland, damit die Kräuter aromatisch bleiben.

Handgemischt, salzfrei. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Für welche Gerichte eignet sie sich?
Sie eignet sich hervorragend für gebratene Reisnudeln (Pad Thai), Thai-Basilikum-Hähnchen-Pfanne (Pad Kra Pao), gebratenen Reis und Nudelsuppen oder als Rub für gegrilltes Hühnchen, Garnelen und Schweinefleisch. Sie verfeinert auch Ofengemüse und einen einfachen Topf Kokosreis.

Wie scharf ist sie?
Mittel. Chili und weißer Pfeffer sorgen für eine warme, sich aufbauende Schärfe statt eines scharfen Brennens, während Zitronengras und Zitrusnoten sie frisch halten. Für mehr Schärfe einfach am Ende des Kochens mehr hinzufügen.

Ist sie salzfrei?
Ja. Die thailändische Küche bezieht ihr Salz normalerweise aus Fischsauce oder Sojasauce, daher lässt diese Mischung das Salz weg und Sie können diese oder normales Salz nach Geschmack hinzufügen.

Wie verwende ich sie als Wok-Grundlage?
Einen Löffel in heißem Öl mit etwas frischem Knoblauch dreißig Sekunden lang anschwitzen, bis es duftet, dann Protein und Gemüse hinzufügen. Zum Schluss mit einem Spritzer Limette und einem Schuss Fischsauce oder Sojasauce für die Tiefe abrunden.