Estragon

Ein französisches Omelett, ein Brathähnchen oder eine Pfanne mit buttrigem Rührei bekommt eine stille Eleganz, sobald Estragon dazukommt. Dies ist das nach Anis duftende Kraut hinter der klassischen französischen Küche, süß und grasig mit einer sanften Lakritznote, die Eier, Hähnchen und Sahne schmeichelt. Verquirlen Sie es in einer Senfvinaigrette, rühren Sie es durch weiche Butter für Fisch oder Steak oder falten Sie es mit etwas Zitrone in einen Hühnersalat. Es ist der prägende Geschmack der Béarnaise, der warmen französischen Buttersauce, und es verwandelt Wochenend-Eier in etwas Restaurantwürdiges.

Estragon verankert die Kräutertraditionen französischer Küchen als eines der feinen Kräuter, die klassische französische Gruppe delikater Kräuter, die verwendet wird, um leichte Gerichte zu verfeinern. Es überrascht auch in süßer Küche und spielt in einem einfachen Dessert gegen Blaubeeren und Brombeeren. Wir verpacken unseren Estragon frisch in kleinen Chargen in Portland, damit sein Anis-Parfüm und seine grüne Farbe intakt bleiben und nicht verblassen.

Einzige Zutat: getrockneter Estragon. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie schmeckt Estragon?
Süß und grasig mit einer weichen Anis- oder Lakritznote, näher an Fenchel als an einem scharfen grünen Kraut. Dieses sanfte Parfüm ist es, das ihn so gut mit Eiern, Hähnchen und Sahne kombiniert.

Wie verwende ich getrockneten Estragon beim Kochen?
Lassen Sie ihn in warmer Butter oder einer Sauce aufblühen, um das Aroma zu öffnen, und geben Sie ihn bei delikaten Gerichten gegen Ende des Kochens hinzu, damit das Aroma frisch bleibt. Eine kleine Menge reicht weit.

Was passt gut zu Estragon?
Eier, Hähnchen, Fisch, Cremesaucen, Senf, Zitrone und milde Essige. Er funktioniert auch in einem Hühnersalat und, unerwarteter, mit Blaubeeren und Brombeeren in Desserts.

Wie viel getrockneter Estragon ersetzt frischen?
Verwenden Sie etwa einen Teelöffel getrockneten Estragon anstelle von einem Esslöffel gehacktem frischen, dann abschmecken und anpassen. Getrockneter Estragon ist konzentrierter, also beginnen Sie leicht.