Thai Chili Pfeffer - Ganz

Ein Glas mit ganzen getrockneten thailändischen Chilischoten ist immer bereit, wenn ein Gericht etwas Aufweckendes braucht. Diese kleinen, feurigen roten Schoten behalten ihre scharfe, helle Schärfe monatelang, sodass Sie eine in ein köchelndes Curry oder eine Suppe geben, ein paar in Öl anbraten, um ein Pfannengericht zu würzen, oder sie grob über Nudeln und Reis zerbröseln. Werfen Sie eine ganze Schote in einen Topf mit Kokoscurry oder einen Schmorbraten und fischen Sie sie am Ende heraus, oder mahlen Sie die Schoten nach Bedarf für das frischeste gemahlene Chili in Ihrer Küche.

Ganze Schoten halten länger als jedes vorgemahlene Chili, weil die Öle, die Schärfe und Aroma tragen, in der Schote versiegelt bleiben, bis Sie sie aufbrechen. Wir packen sie frisch in kleinen Chargen in Portland. Braten Sie sie ganz an, um ihre Schärfe ins Öl zu entfalten, zerstoßen Sie sie für einen groben, ungleichmäßigen Biss oder mahlen Sie sie frisch, wenn ein Rezept Pulver verlangt.

Einzige Zutat: thailändische Chilischote. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie koche ich mit einer ganzen getrockneten thailändischen Chilischote?
Drei gängige Methoden. Geben Sie ein oder zwei ganze Schoten in ein köchelndes Curry, eine Suppe oder einen Schmorbraten, um eine dezentere Schärfe zu erzielen, und fischen Sie sie vor dem Servieren heraus. Braten Sie sie zu Beginn eines Pfannengerichts in heißem Öl an, um die Schärfe ins Fett zu entfalten. Oder zerstoßen und mahlen Sie sie für eine direkte, gleichmäßige Schärfe.

Wie lange halten ganze getrocknete thailändische Chilischoten?
Monatelang, wenn sie gut aufbewahrt werden. Lagern Sie das Glas verschlossen an einem kühlen, dunklen, trockenen Ort fern von Herdhitze und Dampf. Ganze Schoten behalten ihre Schärfe und ihr Aroma viel länger als gemahlenes Chili, was der Hauptgrund ist, sie ganz zu lassen, bis Sie sie brauchen.

Wie mache ich scharfe Soße aus getrockneten thailändischen Chilischoten?
Weichen Sie die getrockneten Schoten in heißem Wasser ein, bis sie weich sind, und mixen Sie sie dann mit Knoblauch, Essig und etwas Zucker und Salz für eine helle, feurige Soße. Wenn Sie die Schoten vor dem Einweichen kurz in einer trockenen Pfanne rösten, vertieft das den Geschmack. Sie lassen sich auch zu groben Chiliflocken für den Tisch zerstoßen.

Sollte ich ganze Schoten oder gemahlenes thailändisches Chili kaufen?
Das hängt davon ab, wie Sie kochen. Ganze Schoten halten am längsten und eignen sich zum Ganzenbraten, Köcheln in Currys und Mahlen nach Bedarf. Gemahlenes mischt sich sofort in Soßen und Rubs für alltägliche Schärfe. Halten Sie ganze Schoten für Frische und Kontrolle; halten Sie das gemahlene Glas für Schnelligkeit.