Cukier z przyprawami chai

Obrzeże szklanki z cukrem korzennym, ciepłe posypanie masłem posmarowanej grzanki, łyżeczka zamieszana w kawie: to smak dobrej filiżanki chai w cukrze, którym posypujesz. Obrzeż nim szklankę koktajlu lub latte, posyp nim owsiankę, tosty francuskie i jogurt, zamieszaj w kawie lub kubku chai, albo upiecz w ciasteczkach, muffinkach i snickerdoodles. To czysty cukier trzcinowy ręcznie zmieszany z zielonym kardamonem, imbirem, słodkim cynamonem cejlońskim i goździkami.

Mieszamy go na świeżo w małych partiach w Portland i utrzymujemy drobne mielenie, dzięki czemu równomiernie się rozprowadza i rozpuszcza, zamiast tworzyć grudki. Kardamon prowadzi, jasny i kwiatowy, z ciepłem imbiru, łagodnym cynamonem cejlońskim i szeptem goździków w tle. Niewiele niesie dużo aromatu, więc lekka ręka wystarczy bardziej, niż się spodziewasz.

Mieszanka cukru trzcinowego, zielonego kardamonu, imbiru, cynamonu cejlońskiego i goździków. Bez wypełniaczy, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Dlaczego cukier korzenny zbryla się lub pływa w mojej kawie i herbacie?
Cząsteczki przypraw są lżejsze niż cukier, więc gromadzą się na powierzchni, jeśli dodasz go i odejdziesz. Zamieszaj go w gorącym płynie przez kilka sekund i pozwól mu się rozpuścić. Nasze drobne mielenie miesza się szybciej niż grube. Do napojów z lodem lub koktajli rozpuść go najpierw w ciepłym syropie prostym, a potem schłódź.

Gdzie go używać oprócz herbaty?
Prawie wszędzie, gdzie sięgnąłbyś po zwykły cukier i chciałbyś do niego ciepła. Posyp nim masłem posmarowaną grzankę, owsiankę, naleśniki i pokrojone owoce, ubij w bitą śmietanę, obrzeż szklankę latte lub koktajlu, albo obtocz w nim ciasto na snickerdoodles. Świetnie też wykańcza pieczone jabłka, słodkie ziemniaki i budyń ryżowy.

Czy to to samo co cukier brązowy?
Nie. Cukier brązowy swój kolor i smak zawdzięcza melasie. To jest cukier trzcinowy z prawdziwymi mielonymi przyprawami, więc smakuje aromatycznie i ciepło, a nie karmelowo. Sięgnij po niego, gdy chcesz przyprawy chai, a nie nutę melasy.

Ile go używać podczas pieczenia?
Zamień nim część cukru z przepisu, a nie całość, ponieważ przyprawy idą w parze. Zacznij od jednej czwartej do połowy całkowitego cukru, spróbuj ciasta i dostosuj. To utrzymuje przyprawy obecne, bez przytłaczania.

Ile dodać do filiżanki herbaty?
Zacznij od około łyżeczki na kubek, dobrze zamieszaj i dodaj więcej do smaku. Mieszanka już niesie klasyczne przyprawy chai, więc słodzi i doprawia w jednym kroku.