Cykoria Mokka
Sięgnij po to, gdy chcesz rytuału ciemnej, palonej filiżanki bez kofeiny. Palony korzeń cykorii parzy się głęboko, gorzko-słodko i kawowo, z czekoladowo-mocha nutą, która nadaje mieszance jej nazwę. Zaparz go mocno i pij czarny, albo polej nim spienione mleko, aby uzyskać bezkofeinowe latte – rano lub późną nocą. Sprawdza się też dodany do ciasta czekoladowego i posypany na truflach, nadając im głębszy, palony akcent.
Korzeń cykorii ma długą historię w europejskiej kawie, gdzie palony i mielony był parzony, aby rozciągnąć kawę lub całkowicie ją zastąpić – najsłynniej w Belgii i Francji. Daje paloną goryczkę i pełnię, za którymi tęsknią miłośnicy kawy, bez ziaren kawy i bez kofeiny. Mieszanka nagradza mocny napar. Zbyt mała ilość w filiżance lub woda, która nie jest w pełni gorąca, pozostawia ją cienką, więc daj pełną miarę i odpowiednio długie parzenie.
Bez kofeiny, palona, o kawowym smaku.
Jak ją parzyć?
Użyj jednej łyżeczki na osiem uncji (ok. 240 ml) wody. Zagotuj świeżą, filtrowaną wodę, zalej nią mieszankę i parz od pięciu do dziesięciu minut. Parz dłużej, aby uzyskać mocniejszą, bardziej kawową filiżankę. Dodanie do wody, która nie w pełni się zagotowała, lub użycie zbyt małej ilości, to zwykły powód, dla którego filiżanka wychodzi słaba.
Czy to jest bezkofeinowe?
Tak. Opiera się na palonym korzeniu cykorii, a nie na ziarnach kawy, więc daje ciemną, paloną filiżankę bez kofeiny. To sprawia, że jest łatwym wyborem późnym wieczorem, gdy kawa nie pozwoliłaby ci zasnąć.
Czy smakuje jak kawa?
Jest blisko. Palona cykoria niesie tę samą głęboką, gorzką, paloną charakterystykę, której szukają miłośnicy kawy, z dodatkową czekoladowo-mocha nutą. To własny napój, a nie dokładna kopia, więc zaparz go mocno, jeśli chcesz uzyskać najpełniejszą, najbardziej kawową pełnię.
Jak zrobić z niej latte?
Zaparz mocną, skoncentrowaną filiżankę, a następnie polej nią spienione lub spienione mleko, tak jak robisz to z kawowym latte. Odrobina kakao lub szczypta cynamonu podkreśla stronę mocha, choć lekka ręka z cynamonem zapobiega jego dominacji.