Puer Tuo Cha
Małe sprasowane gniazdko herbaty, ukształtowane jak miseczka lub ptasie gniazdo. To właśnie tuo cha: pu'er (dojrzała, fermentowana chińska herbata) sprasowana w zwartą kopułę, a nie płaski placek. Wrzuć ją do dzbanka i zaparz na gorąco po obfitym posiłku lub podczas leniwego poranka. Nalewa się głęboka i ziemista, gładka i zaokrąglona, a przy tym zawiera łagodną, umiarkowaną dawkę kofeiny, która pomoże Ci przetrwać dzień.
To całe liście sprasowane w tradycyjny kształt gniazda, tak jak powinno się robić dobre tuo cha. Kompresja jest częścią rytuału: możesz użyć całego gniazda lub odłamać tyle, ile potrzebujesz, a resztę zostawić do przechowania.
Zwarty kształt sprawia, że niewielka ilość wystarcza na długo, a jeden odłamany kawałek można parzyć trzy do czterech razy, a każdy kolejny napar staje się łagodniejszy. Jeden składnik: liście herbaty pu'er. Bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie wegańskie.
Jak ją zaparzyć?
Odłam mały kawałek z gniazda, około jednej łyżeczki na osiem uncji wody, i zagotuj świeżą wodę do pełnego wrzenia, 212°F. Najpierw szybko przepłucz herbatę: zalej ją gorącą wodą i odlej po kilku sekundach, aby otworzyć sprasowane liście. Następnie parz od pięciu do dziesięciu minut. Każdy kawałek wystarcza na trzy do czterech zaparzeń.
Jak rozłamać zwarte gniazdo?
Tuo cha jest mocno sprasowane, więc wsuń mały nóż lub szpikulec do pu'er w bok, nie w górę, i odłam kawałek wzdłuż naturalnych warstw. Rób to delikatnie, aby liście pozostały w całości, a nie zostały zmiażdżone na pył. Późniejsze przepłukanie rozluźni to, co pozostało sprasowane.
Czy tuo cha jest niższej jakości niż płaski placek pu'er?
Sam kształt nie jest problemem. Zła reputacja pochodzi od tanich mini wersji prasowanych z resztek liści. Całolistne tuo cha, takie jak to, parzy się równie gładko i zaokrąglenie jak każdy placek. Oceń je po liściach, a nie po formie.
Czy zawiera kofeinę?
Tak, w umiarkowanej ilości, łagodniejszej niż kawa. Późniejsze napary są lżejsze niż pierwszy, więc druga i trzecia filiżanka są delikatniejsze niż pierwsza.