Kakao z przyprawami

To prawdziwa czekolada do picia z niskim, rozgrzewającym żarem: niesłodzone kakao połączone z cejlońskim cynamonem, imbirem, zielonym kardamonem i odrobiną cayenne. To nie jest słodka mieszanka, więc słodzisz ją po swojemu. Roztrzep łyżeczkę w gorącym mleku, aby uzyskać korzenną gorącą czekoladę, dodaj do kawy lub wmieszaj do ciasta na brownie, ciasta lub ciasteczka, aby uzyskać głębszy, korzenny akcent czekoladowy.

Ponieważ nie zawiera cukru, to Ty kontrolujesz słodycz miodem, cukrem lub syropem klonowym, a bogactwo smaku – wybranym mlekiem. Pełne mleko lub mleko owsiane daje bardziej jedwabistą, europejską filiżankę. Cayenne pozostaje w tle jako delikatne ciepło, a nie ogień, więc przyprawa odbiera się jako przytulna, a nie ostra. Mieszamy przyprawy na świeżo z kakao w małych partiach w Portland.

Składniki: kakao, cynamon cejloński, imbir, nasiona zielonego kardamonu, pieprz cayenne. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Czy to słodkie?
Nie. To niesłodzone, bardziej jak bogate kakao do pieczenia niż gotowa mieszanka na gorącą czekoladę. O to chodzi: słodzisz je według własnego smaku miodem, cukrem lub syropem klonowym, dzięki czemu nigdy nie jest przesłodzone i sprawdza się zarówno w pieczeniu, jak i w kubku.

Jak zrobić z tego filiżankę gorącej czekolady?
Roztrzep jedną lub dwie łyżeczki w kubku gorącego mleka, a następnie dosłodź do smaku. Aby uzyskać gęstszą, europejską filiżankę, użyj pełnego lub owsianego mleka i pozwól mu delikatnie się podgrzać podczas mieszania. Szczypta kakao sprawi, że będzie bogatsza, a odrobina gorącej wody – lżejsza.

Czy jest pikantno-ostra?
Delikatnie rozgrzewająca, nie ognista. Cayenne to nuta w tle, która dodaje głębi i miękkiego blasku na finiszu, zrównoważona słodkim cynamonem i kardamonem. Jeśli lubisz mocniejszy kopniak, dobrze zniesie dodatkową szczyptę własnego cayenne.

Czy nadaje się do pieczenia?
Tak, to jedno z jej najlepszych zastosowań. Wmieszaj ją do ciasta na brownie, ciasta lub ciasteczek, albo posyp nią owsiankę i latte, wszędzie tam, gdzie chcesz uzyskać korzenny akcent czekoladowy. Pamiętaj, że jest niesłodzona, więc zachowaj ilość cukru podaną w przepisie.