Pikantny tajski

Szybki stir-fry w tygodniu lub miska makaronu zyskają jasny, cytrusowy, delikatnie ostry charakter tajskiej kuchni dzięki łyżce tej mieszanki. Na pierwszym planie trawa cytrynowa i kolendra, a za nimi czosnek, chili i biały pieprz. Wmieszaj ją do smażonego ryżu lub makaronu, natrzyj nią kurczaka lub krewetki przed grillowaniem albo wymieszaj z pieczonymi warzywami prosto z piekarnika.

Trawa cytrynowa – cytrynowa, trawiasta łodyga będąca sercem wielu tajskich potraw – sprawia, że ten smak jest niezaprzeczalnie tajski, a nie po prostu ostry. Świeża kolendra i cytryna rozjaśniają mieszankę, a biały pieprz dodaje czystej ostrości, która różni się od czarnego pieprzu. Mielimy i mieszamy ją w małych partiach w Portland, aby zioła zachowały aromat.

Ręcznie mieszana, bez soli. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowa i wegańska.

Do jakich potraw się nadaje?
Świetnie sprawdza się w smażonych makaronach ryżowych (pad thai), stir-fry z kurczakiem i bazylią tajską (pad kra pao), smażonym ryżu i zupach z makaronem, a także jako marynata do grillowanego kurczaka, krewetek i wieprzowiny. Podnosi też smak pieczonych warzyw i prostego ryżu kokosowego.

Jak ostra jest?
Średnio ostra. Chili i biały pieprz dają przyjemne, stopniowo narastające ciepło, a nie ostry, palący smak, a trawa cytrynowa i cytrusy utrzymują świeżość. Jeśli chcesz ostrzejszy smak, dodaj więcej pod koniec gotowania.

Czy jest bez soli?
Tak. Tajska kuchnia zwykle pozyskuje słoność z sosu rybnego lub sosu sojowego, więc ta mieszanka nie zawiera soli, a Ty możesz dodać ją lub te sosy według uznania.

Jak używać jej jako bazy do stir-fry?
Rozgrzej łyżkę mieszanki na gorącym oleju z odrobiną świeżego czosnku przez trzydzieści sekund, aż zacznie pachnieć, a następnie dodaj białko i warzywa. Na koniec skrop sokiem z limonki i dodaj odrobinę sosu rybnego lub sojowego dla głębi smaku.