Estragon

Francuski omlet, pieczony kurczak czy jajecznica na maśle zyskują subtelną elegancję, gdy dołącza do nich estragon. To zioło o anyżowym aromacie, które stoi za klasyczną kuchnią francuską – słodkie i trawiaste, z delikatną nutą lukrecji, która doskonale podkreśla jajka, kurczaka i śmietanę. Wmieszaj go do musztardowego winegretu, dodaj do zmiękczonego masła do ryby lub steku albo połącz z sałatką z kurczaka i odrobiną cytryny. To esencja smaku sosu Bearnaise, ciepłego francuskiego sosu maślanego, i sprawia, że weekendowe jajka nabierają restauracyjnego charakteru.

Estragon to fundament ziołowej tradycji francuskich kuchni – należy do fines herbes, klasycznej francuskiej grupy delikatnych ziół używanych do podkreślania lekkich dań. Zaskakuje także w słodkich potrawach, komponując się z jagodami i jeżynami w prostym deserze. Nasz estragon pakujemy na świeżo w małych partiach w Portland, dzięki czemu jego anyżowy aromat i zielony kolor pozostają intensywne, zamiast blaknąć.

Jeden składnik: suszony estragon. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowy i wegański.

Jak smakuje estragon?
Słodko i trawiasto, z delikatną nutą anyżu lub lukrecji, bliżej kopru włoskiego niż wyrazistych ziół. Ten subtelny aromat sprawia, że tak dobrze komponuje się z jajkami, kurczakiem i śmietaną.

Jak używać suszonego estragonu w kuchni?
Rozpuść go w ciepłym maśle lub sosie, aby uwolnić smak, a w delikatnych daniach dodawaj pod koniec gotowania, aby aromat pozostał świeży. Niewielka ilość wystarczy.

Z czym dobrze komponuje się estragon?
Z jajkami, kurczakiem, rybą, sosami śmietanowymi, musztardą, cytryną i łagodnymi octami. Sprawdza się też w sałatce z kurczaka, a co bardziej zaskakujące – z jagodami i jeżynami w deserach.

Ile suszonego estragonu zastępuje świeży?
Użyj około jednej łyżeczki suszonego estragonu zamiast jednej łyżki posiekanego świeżego, a następnie spróbuj i dopasuj. Suszony estragon jest bardziej skoncentrowany, więc zacznij od mniejszej ilości.