Cała papryczka chili tajska

Słoik całych suszonych tajskich papryczek chili jest zawsze pod ręką, gdy danie potrzebuje ożywienia. Te małe, ostre czerwone strączki zachowują swój ostry, jasny ogień przez miesiące, więc wrzucasz jedną do gotującego się curry lub zupy, smażysz kilka na oleju, aby nadać smak stir-fry, albo kruszysz je grubo na makaron i ryż. Wrzuć cały strączek do garnka z kokosowym curry lub duszonego mięsa i wyłów go na końcu, albo zmiel strączki na świeżo, aby uzyskać najświeższą mieloną papryczkę chili w Twojej kuchni.

Całe strączki przetrwają dłużej niż jakakolwiek mielona papryczka chili, ponieważ oleje, które niosą ostrość i aromat, pozostają zamknięte w strączku, dopóki go nie rozbijesz. Pakujemy je świeżo w małych partiach w Portland. Smaż je w całości, aby uwolnić ich ostrość do oleju, rozkrusz je na grube, nierówne kawałki lub zmiel na świeżo, gdy przepis wymaga proszku.

Jeden składnik: tajska papryczka chili. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Jak gotować z całymi suszonymi tajskimi papryczkami chili?
Trzy popularne sposoby. Wrzuć jeden lub dwa całe strączki do gotującego się curry, zupy lub duszonego mięsa, aby dodać subtelnej ostrości, a następnie wyłów je przed podaniem. Smaż je na gorącym oleju na początku stir-fry, aby uwolnić ostrość do tłuszczu. Albo rozkrusz i zmiel je, aby uzyskać bezpośrednie, równomierne uczucie pieczenia.

Jak długo przechowują się całe suszone tajskie papryczki chili?
Miesiące, jeśli są dobrze przechowywane. Trzymaj słoik zamknięty w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu, z dala od ciepła i pary z kuchenki. Całe strączki zachowują ostrość i aromat znacznie dłużej niż mielona papryczka chili, co jest głównym powodem, aby trzymać je w całości, dopóki ich nie potrzebujesz.

Jak zrobić ostry sos z suszonych tajskich papryczek chili?
Namocz suszone strączki w gorącej wodzie, aż zmiękną, a następnie zmiksuj je z czosnkiem, octem i odrobiną cukru i soli, aby uzyskać jasny, ostry sos. Krótkie podpieczenie strączków na suchej patelni przed namoczeniem pogłębia smak. Można je również rozkruszyć na grube płatki chili na stół.

Czy powinienem kupić całe strączki czy mieloną tajską papryczkę chili?
To zależy od tego, jak gotujesz. Całe strączki zachowują świeżość najdłużej i nadają się do smażenia w całości, duszenia w curry i mielenia na świeżo. Mielona papryczka błyskawicznie łączy się z sosami i marynatami, zapewniając codzienną ostrość. Trzymaj całe strączki dla świeżości i kontroli; trzymaj mieloną papryczkę dla szybkości.