Proszek wasabi
Czyste, ostre ciepło, które uderza w nos i szybko znika – niczym nie przypomina powolnego pieczenia chili. Wymieszaj proszek z taką samą ilością wody, odczekaj minutę, aż smak się rozwinie, i masz świeżą pastę wasabi do sushi i sashimi. Jej zastosowanie wykracza daleko poza kuchnię japońską. Wmieszaj ją do majonezu do kanapek i frytek, dodaj do jajek faszerowanych lub puree ziemniaczanego, albo rozjaśnij dip ze śmietany i sosy sałatkowe.
Proszek daje Ci kontrolę, której nie ma gotowa pasta w tubce. Wymieszaj tylko tyle, ile potrzebujesz – gęściej na stałą porcję lub rzadziej do sosu – a resztę przechowuj w słoiku. Odrobina skrobi kukurydzianej pomaga paście utrzymać konsystencję po dodaniu wody.
Składniki: wasabi i skrobia kukurydziana. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.
Jak zamienić proszek wasabi w pastę?
Wymieszaj proszek z taką samą ilością chłodnej wody na gęstą pastę, a następnie odstaw na minutę lub dwie. Ten krótki czas pozwala w pełni rozwinąć się ostrości i aromatowi. Wymieszaj gęściej, aby uzyskać stałą porcję do sushi, lub rzadziej, aby wmieszać do sosów, dipów i dressingów. Przygotowuj małe porcje, ponieważ ostrość znika po wymieszaniu.
Czy to prawdziwe wasabi?
Tak. Skład to wasabi i skrobia kukurydziana, nic więcej – skrobia służy tylko do związania pasty po dodaniu wody. Świeży korzeń wasabi to zupełnie inne doświadczenie – jaśniejszy i szybko tracący ostrość po starciu. Proszek zamienia tę ulotną ostrość na coś, co przechowuje się w szafce i jest gotowe, gdy tylko tego chcesz.
Czy proszek wasabi się psuje?
Jako suchy proszek pozostaje bezpieczny i trwały przez długi czas, jeśli jest przechowywany szczelnie i w suchym miejscu. Z czasem traci moc, ale nie bezpieczeństwo. Ostrość i aromat stopniowo łagodnieją, więc przechowuj go z dala od wilgoci i ciepła, a jeśli stary słoik smakuje słabo, użyj go trochę więcej lub uzupełnij zapas.
Jakie są sposoby wykorzystania proszku wasabi poza sushi?
Jest ich wiele. Wmieszaj go do majonezu lub śmietany, aby uzyskać ostry sos do kanapek lub dip, dodaj do jajek faszerowanych i puree ziemniaczanego, albo wsyp szczyptę do sosów sałatkowych i marynat. Nadaje owocom morza, pieczeni wołowej i pieczonym warzywom jasny, uderzający do nosa charakter. Zacznij od małej ilości, spróbuj i dodaj więcej.
Czy ten proszek wasabi jest bez soli?
Tak. Jego dwa składniki to wasabi i skrobia kukurydziana, bez dodatku soli, cukru i konserwantów.