ดอกอัญชัน

เมื่อต้องการชาที่ให้ความผ่อนคลาย ปราศจากคาเฟอีน และมีสีฟ้าสดใสราวกับแซฟไฟร์ ลองหันมาดื่มดอกอัญชันกันเถอะ แค่ชงดอกไม้แห้งสองสามดอกในน้ำร้อน ก็จะได้ชาสีน้ำเงินเข้มใสๆ รสชาติอ่อนๆ กลมกล่อม มีกลิ่นดินเล็กน้อย ดื่มอุ่นๆ ได้ทุกช่วงเวลาของวัน หรือจะราดลงบนน้ำแข็งก็ได้ บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย จะเกิดสิ่งที่ชาชนิดอื่นไม่สามารถทำได้ นั่นคือสีฟ้าจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงสดใส แล้วกลายเป็นสีชมพูต่อหน้าต่อตา

การเปลี่ยนสีนี้คือเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทำให้ดอกไม้นี้มีประโยชน์ทั้งในครัว หลังบาร์ และในกาน้ำชา สีฟ้านี้มาจากเม็ดสีธรรมชาติที่ทำปฏิกิริยากับความเป็นกรด น้ำที่เป็นกลางจะคงสีฟ้าไว้ ส่วนสิ่งที่เปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงและสีชมพู นอกจากชาแล้ว ยังนิยมนำไปทำน้ำมะนาวและค็อกเทลที่เปลี่ยนสีได้ ข้าวและเส้นสีฟ้า ลาเต้ รวมถึงใช้เป็นสีผสมอาหารธรรมชาติสำหรับเกลซและฟรอสติ้ง รสชาติอ่อนๆ ตามธรรมชาติ จึงเข้ากันได้ดีกับตะไคร้ ขิง มิ้นต์ หรือน้ำผึ้ง หากต้องการเพิ่มรสชาติ เราบรรจุดอกไม้แห้งทั้งดอก เพื่อให้เม็ดสียังคงสดใส

ดอกไม้แห้งทั้งดอก บรรจุสดใหม่ ไม่มีเกลือ น้ำตาล หรือสารปรุงแต่ง

ชงเป็นชาได้อย่างไร?
ใช้ดอกไม้ประมาณหนึ่งช้อนชา (กำมือหนึ่ง) ต่อน้ำร้อนหนึ่งถ้วย ชงประมาณสามถึงห้านาที หากต้องการสีเข้มขึ้นให้ชงนานขึ้น ให้รสชาติสะอาด อ่อนโยน ทั้งร้อนและเย็น ต่างจากชาทั่วไปตรงที่ไม่ขมแม้ชงนานเกินไป และสามารถชงซ้ำได้หลายครั้ง แม้สีจะจางลงในแต่ละครั้ง สำหรับน้ำเข้มข้น แช่เย็นข้ามคืนในตู้เย็น

รสชาติเป็นอย่างไร?
อ่อนโยน นุ่มนวล มีกลิ่นดินและกลิ่นไม้เล็กน้อย อ่อนโยนกว่าสีที่ดูเข้มข้น ความละเอียดอ่อนนี้ทำให้มีความหลากหลาย ดื่มเดี่ยวๆ ก็เพลิดเพลิน หรือจะจับคู่กับตะไคร้ ขิง มิ้นต์ ชบา หรือน้ำผึ้งก็ได้ตามต้องการ ปราศจากคาเฟอีนตามธรรมชาติ เหมาะสำหรับทั้งช่วงบ่ายและเย็น

ทำอย่างไรให้สีเปลี่ยนจากน้ำเงินเป็นม่วง?
ความเป็นกรดคือตัวเปลี่ยนสี ชงดอกไม้ให้ได้สีน้ำเงินเข้ม จากนั้นเติมสิ่งที่เปรี้ยว น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง และกรดที่มากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู การเทชาอัญชันสีฟ้าหรือไซรัปลงในเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว จะทำให้เกิดการเปลี่ยนสีสดใสในแก้ว ซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับชาเย็น น้ำมะนาว และค็อกเทล

ทำไมสีของฉันกลายเป็นสีเทาหรือขุ่นแทนที่จะเป็นสีฟ้า?
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่สัมผัส เม็ดสีมีความไวต่อความเป็นกรดและแร่ธาตุ ดังนั้นน้ำประปาที่กระด้างหรือมีแร่ธาตุสูงอาจทำให้สีฟ้าหมองหรือเปลี่ยนไป และในการอบ เบกกิ้งโซดาและแป้งที่มีค่า pH ตามธรรมชาติมักจะทำให้แป้งเปลี่ยนเป็นสีเทา สำหรับสีฟ้าที่สดใสที่สุด ชงด้วยน้ำกรอง และในการอบควรจัดการกับสีมากกว่าที่จะคาดหวังให้สีคงอยู่

มีคาเฟอีนหรือไม่?
ไม่มี ดอกอัญชันเป็นดอกไม้สมุนไพรที่ปราศจากคาเฟอีน ไม่ใช่ใบชาจริง จึงสามารถดื่มได้ทุกช่วงเวลาของวัน และใช้เป็นส่วนผสมสีสันสดใสสำหรับเครื่องดื่มเด็กและม็อกเทลยามเย็น