เกลือขึ้นฉ่าย

ขอบแก้ว Bloody Mary, ฮอทด็อกสไตล์ชิคาโก, หม้อน้ำสต็อกไก่: เกลือคื่นช่ายคือกระดูกสันหลังอันเงียบสงบเบื้องหลังทั้งสามอย่างนี้ มันคือเกลือปรุงรสรสเผ็ดร้อนที่ผสมเมล็ดคื่นช่ายบดกับเกลือทะเล ให้ความอบอุ่น สมุนไพร และความลึกแบบดินเล็กน้อย ใช้ขอบแก้วค็อกเทลและคนเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม โรยบนฮอทด็อกและไข่ยัดไส้ ใส่ในน้ำหมักหรือเครื่องถูเนื้อหมูและไก่ หรือเพิ่มในซุป น้ำสต็อก และซอสบาร์บีคิวเพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อม

รสชาติไม่ใช่แค่เกลือธรรมดา เมล็ดคื่นช่ายให้ความขมเล็กน้อยและขอบเขียวสมุนไพรที่อ่านได้ว่าเป็นความลึกของรสชาติ แบบพื้นหลังที่ทำให้ซุปหรือเครื่องถูเนื้อดูเสร็จสมบูรณ์แทนที่จะแบนราบ ผสมในชุดเล็กๆ เพื่อให้เมล็ดคื่นช่ายคงความหอม เนื่องจากทั้งเมล็ดและเกลือมีความเข้มข้น ใช้นิดเดียวก็ได้ผลเกินคาด

บรรจุสดใหม่ในชุดเล็กๆ ที่พอร์ตแลนด์

ส่วนผสม: เมล็ดคื่นช่าย, เกลือทะเล ไม่มีสารเติมแต่ง ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

เกลือคื่นช่ายเหมือนกับเมล็ดคื่นช่ายหรือไม่?
ไม่เหมือน เมล็ดคื่นช่ายคือเมล็ดทั้งเมล็ดหรือบดธรรมดา ไม่มีเกลือ เกลือคื่นช่ายคือเมล็ดคื่นช่ายบดผสมกับเกลือทะเล ดังนั้นจึงปรุงรสและเพิ่มรสคื่นช่ายในขั้นตอนเดียว หากสูตรต้องการรสคื่นช่ายบริสุทธิ์โดยไม่ต้องปรุงรส ให้ใช้เมล็ดคื่นช่ายแทน

ฉันใช้มากเกินไปและจานเค็มและขมเล็กน้อย เกิดอะไรขึ้น?
เกลือคื่นช่ายเข้มข้นสองด้าน: เกลือปรุงรสและเมล็ดมีความขมเล็กน้อยที่เพิ่มขึ้นตามปริมาณ ใส่ในปริมาณน้อยและชิมไปเรื่อยๆ หากจานมีเกลืออยู่แล้ว ให้ลดเกลือที่อื่นเพื่อไม่ให้เกลือคื่นช่ายทำให้เค็มเกินไป

เป็นที่รู้จักดีที่สุดในเรื่องอะไร?
คลาสสิก: ขอบแก้วและปรุงรส Bloody Mary, แต่งฮอทด็อกสไตล์ชิคาโก และปรุงรสไข่ยัดไส้ สลัดมันฝรั่ง และโคลสลอว์ นอกจากนี้ยังเพิ่มความลึกของรสชาติในน้ำหมัก เครื่องถูเนื้อ ซุป และซอสบาร์บีคิว

ใช้แทนเกลือธรรมดาได้หรือไม่?
เฉพาะที่รสคื่นช่ายเข้ากัน ในอาหารคาว น้ำหมัก และเครื่องถูเนื้อใช้ได้ดีเป็นเกลือปรุงรส ในที่ที่คื่นช่ายดูไม่เข้ากัน เช่น ขนมหวาน ให้ใช้เกลือธรรมดา คำนึงถึงความเค็มของมันเองเพื่อไม่ให้จานปรุงรสเกินไป

ควรเก็บอย่างไร?
เก็บในขวดที่ปิดสนิทห่างจากความร้อนและความชื้น เมล็ดคื่นช่ายมีน้ำมันหอมระเหยที่จางหายไปกับอากาศและความชื้น ดังนั้นภาชนะปิดในตู้จะช่วยให้กลิ่นสมุนไพรคงอยู่นานขึ้น