เกลือเพรทเซลหยาบ

เกลือเม็ดขาวที่อยู่บนเพรตเซลนุ่มได้อย่างคงทน สว่างและกรุบกรอบแทนที่จะละลายไปกับเปลือก: นี่คืองานหลักของเกลือชนิดนี้ เกลือเพรตเซลหยาบเป็นเกลือโรยหน้าขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาให้อยู่บนพื้นผิวของขนมอบ โรยลงบนเพรตเซลนุ่ม เบเกิล โรล dinner และเพรตเซลบุนก่อนอบ หรือกดลงบนเบรดสติ๊กและโฟคาเซีย แล้วมันจะคงรูปและความกรุบกรอบตลอดการอบ

เคล็ดลับอยู่ที่เม็ดเกลือ เหล่านี้คือผลึกสีขาวทึบขนาดใหญ่และหนาแน่นที่ทนต่อความชื้น จึงไม่ละลายลงไปในแป้งหรือกลายเป็นคราบเปียกเหมือนเกลือละเอียดบนพื้นผิวที่เคลือบ นี่คือประเพณีการอบเพรตเซลของเยอรมันและยุโรปกลางในขวดเดียว ที่ผลึกหยาบคือสิ่งที่ทำให้เพรตเซลมีความเค็มกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์และจุดสีขาวสะอาดตา

บรรจุสดใหม่ในล็อตเล็กๆ ที่พอร์ตแลนด์

ส่วนผสม: เกลือ ไม่มีสารปรุงแต่ง ไม่มีสารกันเสีย ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

เกลือเพรตเซลกับเกลือป่นหรือเกลือโคเชอร์ต่างกันอย่างไร?
ขนาดเม็ดและพฤติกรรม เกลือเพรตเซลเป็นผลึกขนาดใหญ่และหนาแน่นที่ออกแบบมาให้คงสภาพเป็นเม็ดสีขาวบนพื้นผิวอบแทนที่จะละลาย เกลือป่นละเอียดเกินไปและหายไปในแป้ง ส่วนเกลือโคเชอร์แม้จะหยาบกว่าแต่ก็ละลายได้ง่ายกว่าและดูแตกต่างบนเปลือก

เกลือของฉันหลุดออกก่อนอบ จะทำให้ติดได้อย่างไร?
ทำให้พื้นผิวมีอะไรให้เกาะ ทาแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย ไข่ล้าง หรือน้ำด่างเบกกิ้งโซดาแบบดั้งเดิมก่อนโรยเกลือ จากนั้นกดเบาๆ เพื่อให้ผลึกฝังลงบนพื้นผิว โรยก่อนเข้าเตาอบในขณะที่แป้งยังเหนียว

มีอะไรอีกที่ใช้ได้นอกจากเพรตเซล?
ได้ ใช้โรยเบเกิล โรล dinner เพรตเซลบุน เบรดสติ๊ก และโฟคาเซีย และเพิ่มความกรุบกรอบให้กับถั่วคั่วและมันฝรั่งชิ้นหนา ทุกที่ที่คุณต้องการเกลือที่มองเห็นได้ชัดและกรุบกรอบที่คงรูป ใช้ได้หมด

ควรใช้ปรุงรสซุปหรือซอสไหม?
ข้ามไปสำหรับของเหลว ผลึกหยาบละลายช้าและไม่สม่ำเสมอ สตูว์หรือซอสจึงมีเกลือเป็นจุดๆ แทนที่จะปรุงรสทั่วถึง ใช้เกลือละเอียดในหม้อและเก็บเกลือเพรตเซลหยาบไว้โรยหน้า

มันเพิ่มรสชาติอื่นนอกจากความเค็มไหม?
มันคือเกลือล้วนๆ รสชาติจึงสะอาดและเค็มเรียบง่าย คุณค่าอยู่ที่เนื้อสัมผัส: ผลึกใหญ่กรุบกรอบและจุดสีขาวสว่างบนเปลือก ลักษณะและความรู้สึกกัดที่ผู้คนคาดหวังจากเพรตเซลที่แท้จริง