จัสมินเพิร์ล

หยดไข่มุกเล็กๆ ลงในน้ำร้อนแล้วดูมันค่อยๆ คลายตัวเป็นใบชาทั้งใบ ชาจัสมินเพิร์ลคือใบชาเขียวอ่อนที่ม้วนด้วยมือเป็นลูกกลมๆ และอบด้วยดอกมะลิ การคลายตัวของใบชาคือความสุขครึ่งหนึ่งของประสบการณ์นี้ ถ้วยชามีรสชาติละมุน หอมดอกไม้ และหวานอ่อนๆ จิบร้อนๆ อย่างช้าๆ หรือราดลงบนน้ำแข็งเพื่อความสดชื่นในหน้าร้อน

การม้วนใบชาด้วยมือเป็นงานที่ช้าและพิถีพิถัน ซึ่งเป็นธรรมเนียมดั้งเดิมในมณฑลฝูเจี้ยนของจีน โดยใช้ใบชาที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากไข่มุกแต่ละเม็ดคือใบชาทั้งใบที่ม้วนแน่น จึงค่อยๆ คลายตัวเป็นชั้นๆ ขณะชง ปล่อยกลิ่นมะลิออกมาทีละน้อย เราบรรจุชาใหม่สดเป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์

ไข่มุกจำนวนหนึ่งกำมือก็เพียงพอ เพราะแต่ละเม็ดอัดแน่นไปด้วยใบชาทั้งใบ การได้ดูมันเบ่งบานในแก้วใสทำให้แม้แต่ยามบ่ายที่เงียบสงบก็รู้สึกเหมือนพิธีกรรมเล็กๆ ที่พิเศษ

ส่วนผสมเดียว: ใบชาเขียว อบด้วยกลิ่นมะลิ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด มังสวิรัติโดยธรรมชาติ ชาเขียวมีคาเฟอีน เบากว่าชาดำ

ชงอย่างไร?
ใช้ชาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำแปดออนซ์ ต้มน้ำสะอาดให้ได้ประมาณ 175°F เทลงบนไข่มุกแล้วแช่ไว้สามนาที ใช้ไข่มุกสดทุกครั้งที่ชง

ชาจัสมินเพิร์ลชงซ้ำได้กี่ครั้ง?
คำแนะนำบนการ์ดของเรากำหนดให้ใช้ไข่มุกสดในแต่ละหม้อ ซึ่งให้กลิ่นมะลิเข้มข้นที่สุด หากคุณชงซ้ำด้วยไข่มุกเดียวกัน คาดว่ารอบที่สองจะเบาและเงียบกว่า เพราะรสชาติจะจางลงในแต่ละรอบ

ชาจัสมินเพิร์ลมาจากไหน?
ธรรมเนียมการม้วนด้วยมือมีรากฐานมาจากจีน โดยเฉพาะมณฑลฝูเจี้ยน ที่ซึ่งใบชาเขียวที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิถูกม้วนเป็นไข่มุกและอบด้วยมะลิสด ของเราบรรจุสดเป็นชุดเล็กๆ ที่นี่ในพอร์ตแลนด์

ทำไมต้องใช้แก้วใส?
ไข่มุกจะคลายตัวเป็นใบชาทั้งใบขณะแช่ และแก้วใสหรือกาน้ำชาใสจะทำให้คุณได้เห็นกระบวนการนั้น นี่คือพิธีกรรมเล็กๆ ที่ทำให้ชารู้สึกพิเศษ และยังแสดงให้เห็นว่าใบชาคลายตัวเต็มที่แล้วหรือยัง