เมล็ดนิเจลลา

เมล็ดสีดำเล็กๆ ที่โรยอยู่บนนานและแฟลตเบรดแบบตุรกี ซึ่งมีรสคล้ายหัวหอมและสมุนไพรเล็กน้อย นั่นคือเมล็ดนิเจลล่า หรือที่เรียกว่ากาลอนจิ โรยลงบนแป้งขนมปัง แฟลตเบรด และแครกเกอร์รสเค็มก่อนอบ ผัดกับผักและมันฝรั่ง หรือผัดในน้ำมันร้อนเพื่อเป็นฐานปรุงรส ให้รสชาติมันๆ เผ็ดเล็กน้อยและเพิ่มความกรุบกรอบในทุกจาน

เมล็ดนิเจลล่ามักถูกติดฉลากผิด ดังนั้นควรรู้ว่าคุณมีอะไรอยู่ ไม่ใช่เมล็ดหัวหอม แม้จะมีลักษณะและชื่อเล่นเหมือนกัน และไม่เหมือนกับยี่หร่าดำ ซึ่งเป็นเมล็ดที่แตกต่างกันคล้ายเมล็ดคาราเวย์ เมล็ดของเราเป็นนิเจลล่าแท้ (กาลอนจิ) เมล็ดรูปหยดน้ำสีดำด้าน มีรสอ่อนๆ คล้ายหัวหอมและสมุนไพร

เราบรรจุเมล็ดนิเจลล่าทั้งเมล็ดและสดใหม่ในพอร์ตแลนด์ เพื่อให้คุณคั่วหรือผัดได้กลิ่นหอมเต็มที่ ในครัวอินเดียและเบงกอล นิเจลล่า (กาโลจีเร) เป็นหนึ่งในห้าเมล็ดในพัญจ์โฟรอน เครื่องเทศห้าชนิดคลาสสิก และใช้ปรุงรสแกงถั่ว ดอง และแกงปลา เมล็ดทั้งเมล็ดคงความกรุบกรอบและน้ำมันได้นานกว่าแบบบด

ส่วนผสมเดียว: เมล็ดนิเจลล่า ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

เมล็ดนิเจลล่าเหมือนกับยี่หร่าดำหรือไม่?
ไม่ แม้จะมักสับสนกัน นิเจลล่า (กาลอนจิ) เป็นเมล็ดรูปหยดน้ำสีดำด้าน มีรสอ่อนๆ คล้ายหัวหอมและสมุนไพร ยี่หร่าดำ บางครั้งเรียกว่าชาฮีจีรา เป็นเมล็ดที่แตกต่างกัน บางกว่า คล้ายคาราเวย์ หากสูตรอาหารจากครัวเบงกอลหรืออินเดียเหนือเรียกกาโลจีเรหรือกาลอนจิ นิเจลล่าคือสิ่งที่คุณต้องการ

เมล็ดนิเจลล่าเป็นเมล็ดหัวหอมหรือไม่?
ไม่ ชื่อเล่นมาจากรสชาติและลักษณะสีดำเล็กๆ แต่นิเจลล่าเป็นพืชของตัวเอง ไม่เกี่ยวข้องกับหัวหอม ไม่มีส่วนใดของเมล็ดมาจากหัวหอม

如何使用เมล็ดนิเจลล่า?
สองวิธีง่ายๆ โรยสดบนขนมปัง แฟลตเบรด หรือแครกเกอร์ก่อนอบเพื่อความกรุบกรอบและรสชาติ หรือผัดในน้ำมันร้อนหรือเนยใสไม่กี่วินาทีเพื่อเริ่มการปรุงรส แล้วราดบนถั่วหรือผัก การคั่วช่วยเพิ่มกลิ่นหอมมันๆ เผ็ดเล็กน้อย

พัญจ์โฟรอนคืออะไร?
เป็นเครื่องเทศห้าชนิดแบบเบงกอลที่ใช้เมล็ดทั้งเมล็ด รวมถึงนิเจลล่า ใช้ในการทำอาหารอินเดียตะวันออก เมล็ดใส่ในน้ำมันร้อนเพื่อให้แต่ละเมล็ดแตกตัวก่อนใส่ผักหรือถั่วเลนทิล นิเจลล่าให้กลิ่นดำๆ คล้ายหัวหอมแก่ส่วนผสม