Puer Dante

ถ้วยที่คุณรินเมื่อมื้ออาหารจบลงและครัวเงียบสงบในที่สุด ผูเอ่อร์ (ชาจีนหมัก aged) ดื่มได้ลึกและมีกลิ่นดิน หอมนุ่มราวกับพื้นป่าหลังฝนตก โดยไม่มีความฝาดของหญ้าอย่างชาเขียว ชงร้อนหลังมื้ออาหารหนักๆ จิบระหว่างเช้าที่ทำงานช้าๆ หรือรินคู่กับอาหารรสจัดที่ชาเบาๆ จะหายไป มันมีคาเฟอีนในระดับปานกลาง พอทำให้วันมั่นคงโดยไม่มีความจัดจ้านของกาแฟ

ผูเอ่อร์สร้างชื่อเสียงในฐานะรสชาติที่ต้องใช้เวลาปรับตัว และเราอยากพูดตรงๆ มากกว่าจะขายเกินจริง ถ้วยแรกให้กลิ่นดิน กลิ่นไม้ ดิบๆ นิดหน่อย ล้างชาและชงให้ถูกวิธี กลิ่นนั้นจะกลมกล่อมและเต็มรสที่คนดื่มประจำตามหามาหลายปี ใบชาแก่ทั้งใบเหล่านี้ถูกคัดสรรมาเพื่อเป็นทางเข้าที่อบอุ่นสู่หมวดหมู่ที่ทำให้มือใหม่หลายคนรู้สึกกลัว

ใบชาหนึ่งหน่วยวัดให้มากกว่าหนึ่งหม้อ ผูเอ่อร์ชงซ้ำได้ดี เปิดและนุ่มนวลขึ้นในสามถึงสี่ครั้ง ดังนั้นช้อนชาเดียวสามารถยืดได้ตลอดบ่าย วัตถุดิบเดียว: ใบชาผูเอ่อร์ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด มังสวิรัติโดยธรรมชาติ

ฉันจะชงมันอย่างไร?
ใช้ใบชาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำแปดออนซ์ และต้มน้ำ fresh ให้น้ำเดือดเต็มที่ที่ 212°F ล้างใบชาก่อน: เทน้ำร้อนลงบนใบแล้วเททิ้งหลังจากไม่กี่วินาทีเพื่อปลุกใบ จากนั้นชงถ้วยจริงเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที ใบชาทนทานได้สามถึงสี่ครั้ง ดังนั้นรินต่อหลังจากครั้งแรก

ทำไมมันถึงมีกลิ่นดินหรืออับ?
กลิ่นลึกๆ แบบดินและบางครั้งเหมือนโรงนาคือเอกลักษณ์ของผูเอ่อร์ aged ไม่ใช่ข้อบกพร่อง มันมาจากวิธีที่ใบชาถูกหมักและเก็บไว้ตามกาลเวลา การล้างก่อนชงครั้งแรกช่วยทำความสะอาดพื้นผิวและทำให้กลิ่นที่นุ่มนวลและเรียบเนียนออกมา ถ้ากลิ่นดินแรงเกินไป ให้ลดเวลาชงและค่อยๆ เพิ่มขึ้น

ฉันใหม่กับผูเอ่อร์และรู้สึกหวาดหวั่น ฉันจะเริ่มตรงไหนดี?
เริ่มเล็กๆ และค่อยเป็นค่อยไป ชงหนึ่งช้อนชา ล้างใบ และให้การชงช่วงแรกสั้นลงเพื่อให้รสชาตินุ่มนวล ใบชานี้ถูกคัดสรรมาเป็นจุดเริ่มต้นที่นุ่มนวลและกลมกล่อม ดังนั้นคุณไม่ต้องสู้กับถ้วยที่เข้มข้นในวันแรก ลองชิมและปรับตัวก่อนที่คุณจะตกลงใจดื่มทุกวัน

มันมีคาเฟอีนไหม?
ใช่ ผูเอ่อร์มีคาเฟอีนในระดับปานกลาง นุ่มกว่ากาแฟและสม่ำเสมอมากกว่าชาดำเข้มข้น การชงครั้งต่อๆ ไปจะเบากว่าครั้งแรก ดังนั้นหม้อตอนบ่ายจะนุ่มกว่าถ้วยแรก