ผู่เอ่อร์ถัวชา

รังชาเล็กๆ ที่ถูกอัดแน่น มีรูปร่างคล้ายถ้วยเล็กๆ หรือรังนก นั่นคือชาถัวฉา: ชาผูเอ่อร์ (ชาจีนหมักที่ผ่านการบ่ม) ถูกอัดเป็นทรงโดมหนาแน่นแทนที่จะเป็นแผ่นแบน หย่อนลงในกาน้ำ ชงร้อนๆ หลังมื้อใหญ่หรือในยามเช้าที่แสนช้า มันให้รสชาติเข้มข้น ดินๆ เนียนนุ่ม และมีคาเฟอีนในระดับปานกลางที่อ่อนโยนเพื่อเติมพลังให้วันของคุณ

ใบชาทั้งใบถูกอัดเป็นรูปทรงรังแบบดั้งเดิม ตามวิธีที่ชาถัวฉาชั้นดีควรทำ การอัดแน่นเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรม: คุณสามารถใช้ทั้งก้อน หรือหักเอาส่วนที่ต้องการแล้วเก็บส่วนที่เหลือไว้

รูปทรงที่หนาแน่นหมายความว่าใช้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอ และชิ้นที่หักออกมาสามารถชงซ้ำได้สามถึงสี่ครั้ง โดยรสชาติจะอ่อนลงในแต่ละครั้งที่ชง ส่วนผสมเดียว: ใบชาผูเอ่อร์ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด มังสวิรัติโดยธรรมชาติ

ฉันจะชงมันอย่างไร?
หักชิ้นเล็กๆ จากรังชา ประมาณหนึ่งช้อนชาต่อน้ำแปดออนซ์ ต้มน้ำให้เดือดเต็มที่ที่ 212°F ล้างชาก่อนโดยการราดน้ำร้อนลงไปแล้วเททิ้งหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีเพื่อเปิดใบชาที่อัดแน่น จากนั้นชงเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที แต่ละชิ้นสามารถชงซ้ำได้สามถึงสี่ครั้ง

ฉันจะหักรังชาที่แน่นหนานี้ได้อย่างไร?
ถัวฉาถูกอัดแน่น ดังนั้นใช้มีดเล็กๆ หรือเหล็กแงะชาผูเอ่อร์สอดเข้าไปด้านข้าง ไม่ใช่ด้านบน แล้วงัดชิ้นออกตามชั้นธรรมชาติ ค่อยๆ ทำเพื่อให้ใบชาคงสภาพเดิมแทนที่จะบดเป็นผง ขั้นตอนการล้างชาหลังจากนั้นจะช่วยให้ส่วนที่ยังอัดแน่นคลายตัว

ถัวฉามีคุณภาพต่ำกว่าผูเอ่อร์แบบแผ่นแบนหรือไม่?
รูปทรงไม่ใช่ปัญหา ชื่อเสียงที่ไม่ดีมาจากชาเม็ดเล็กๆ ราคาถูกที่อัดจากเศษใบชา ถัวฉาใบทั้งใบแบบนี้ชงได้เนียนนุ่มเหมือนแผ่นแบนทุกประการ ตัดสินที่ใบชา ไม่ใช่รูปแบบ

มันมีคาเฟอีนหรือไม่?
มี ในระดับปานกลาง อ่อนกว่ากาแฟ การชงครั้งต่อๆ ไปจะเบากว่าครั้งแรก ดังนั้นถ้วยที่สองหรือสามจะนุ่มนวลกว่าถ้วยแรก