ซอสหมักแซลมอน

เนื้อแซลมอนชิ้นหนึ่ง ทาน้ำมันแล้วคลุกกับเครื่องปรุงรสส้มและสมุนไพรนี้ ออกมาจากหม้อทอดไร้น้ำมันหรือย่างบนเตาได้สีสวย รสชาติกลมกล่อม ไม่จืดชืด เกลือทะเลและงาคั่วเป็นตัวชูรส เพิ่มความสดชื่นด้วยเปลือกส้มและมะนาว ขิง ผักชีลาว โหระพา และผักชี ตามด้วยพริกไทยเทลลิเชอร์รี ทาเครื่องปรุงบนเนื้อแซลมอนแล้วทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณสิบห้านาที ย่างด้วยไฟกลาง หรืออบก็ได้ ความเปรี้ยวของส้มและกลิ่นสมุนไพรจะช่วยให้ปลามีรสชาติสดใหม่

เครื่องปรุงรสนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อทำให้แซลมอนเป็นเมนูประจำวันได้อย่างไม่ง่ายเบื่อ เกลือทะเลปรุงรสและเพิ่มรสชาติในตัว ไม่ต้องใส่เกลือแยกต่างหาก และงาคั่วกับเปลือกส้มแห้งช่วยเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมที่เข้ากันได้ดีกับความเข้มข้นของเนื้อปลา เราบดและบรรจุสดใหม่ในปริมาณน้อยที่พอร์ตแลนด์ เพื่อให้กลิ่นส้มและสมุนไพรยังคงความสดใส

ส่วนผสมของเกลือทะเล งาคั่ว ส้มแห้ง และสมุนไพร มีส่วนผสมของงา ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

วิธีปรุงแซลมอนด้วยเครื่องปรุงรสนี้ที่ง่ายที่สุดคืออะไร?
ทาเนื้อแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คลุกเครื่องปรุงให้ทั่ว แล้วทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณสิบห้านาที จนเนื้อปลาแตกเป็นชิ้น น้ำมันช่วยให้เครื่องปรุงติดและป้องกันไม่ให้ผิวปลาแห้ง การย่างด้วยไฟกลางหรืออบในเตาอบร้อนก็ใช้วิธีเดียวกัน

ต้องใส่เกลือเพิ่มไหม?
ไม่ต้อง เกลือทะเลมีอยู่ในส่วนผสมอยู่แล้ว จึงปรุงรสและเพิ่มความเค็มให้ปลาในขั้นตอนเดียว ชิมก่อนเติมเกลือเพิ่ม

มีส่วนผสมของงาไหม?
มี งาคั่วเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงงา

นอกจากแซลมอนแล้ว ใช้กับอะไรได้อีก?
เข้ากันได้ดีกับปลาชนิดอื่น เช่น ปลาเทราต์ ปลาค็อด และกุ้ง และยังเพิ่มความสดชื่นให้กับไก่และผักย่าง ทุกที่ที่รสชาติส้มและสมุนไพรเข้ากันได้ ก็ใช้ได้ดีกว่าแค่แซลมอน

รสชาติจะจืดไหม?
ไม่จืด เกลือทะเล งา ขิง และส้มแห้งให้รสชาติเข้มข้นและสดชื่นที่เข้ากันได้ดีกับแซลมอนที่มีความเข้มข้น บีบมะนาวสดเล็กน้อยตอนเสิร์ฟจะยิ่งเพิ่มความสดชื่น