ผงเห็ดหอม

รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เต็มไปด้วยรสอูมามิที่เติมลงในจานได้ในไม่กี่วินาที โดยไม่ต้องแช่หรือกรอง ผงเห็ดชิตาเกะคือเห็ดชิตาเกะแห้งบดละเอียด หนึ่งช้อนเต็มของอูมามิบริสุทธิ์ คนลงในน้ำซุป ซุป ซอสเกรวี่ และซอสกระทะ โรยบนผักย่างและป๊อปคอร์น หรือผสมในเบอร์เกอร์ มีทบอล และมีทโลฟเพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น การอบแห้งไม่ได้ทำให้ชิตาเกะอ่อนลง แต่กลับทำให้เข้มข้นขึ้น ดังนั้นผงจึงมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งกว่าเห็ดสดเสียอีก

พ่อครัวหลายคนบดเห็ดชิตาเกะแห้งเองเพื่อจุดประสงค์นี้อยู่แล้ว และเราช่วยคุณประหยัดขั้นตอนนั้น เห็ดชิตาเกะเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเอเชียตะวันออกมายาวนาน ให้รสชาติเข้มข้นแบบเนื้อสัตว์ที่ทำให้อาหารจากพืชมีเนื้อสัมผัสและมิติที่แท้จริง เราบดเป็นชุดเล็กๆ ในพอร์ตแลนด์โดยไม่เติมอะไรเพิ่ม

ส่วนผสมเดียว: เห็ดชิตาเกะบด ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ

ฉันจะใช้ผงเห็ดชิตาเกะอย่างไร?
ใช้เหมือนเครื่องปรุงรส คนหนึ่งช้อนชาลงในน้ำซุป ซุป ซอสเกรวี่ ริซอตโต้ และซอสกระทะเพื่อเพิ่มอูมามิทันที หรือโรยบนผักย่าง ป๊อปคอร์น และไข่ ผสมลงในเนื้อบดสำหรับเบอร์เกอร์ มีทบอล และมีทโลฟ เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้นและช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ เริ่มจากปริมาณน้อยแล้วเพิ่มทีละน้อย

ผงชิตาเกะเป็นทางเลือกที่ดีแทนผงชูรสหรือก้อนซุปหรือไม่?
ตอบโจทย์ความต้องการเดียวกันได้ ชิตาเกะอุดมไปด้วยรสอูมามิที่ผงชูรสและก้อนซุปให้ แต่ที่นี่มาจากเห็ดแห้งทั้งดอกและไม่มีอะไรอื่น ใช้เพื่อเติมเต็มซุป ซอส และอาหารมังสวิรัติที่รู้สึกว่าขาดอะไรบางอย่าง หยิบเล็กน้อยก็ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมได้

การอบแห้งทำให้รสชาติลดลงหรือไม่?
ตรงกันข้าม การอบแห้งชิตาเกะช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรวมอูมามิให้แน่นขึ้น ซึ่งเป็นเหตุผลที่เห็ดชิตาเกะแห้งเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารแม้จะมีเห็ดสดก็ตาม การบดเห็ดแห้งเป็นผงทำให้ได้รูปแบบที่เข้มข้นที่สุด พร้อมคนได้ทันทีโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

ฉันควรใช้ปริมาณเท่าไร?
เริ่มจากประมาณครึ่งช้อนชาถึงหนึ่งช้อนชาในหม้อซุป ซอส หรือเนื้อบดหนึ่งปอนด์ แล้วชิมและปรับตามชอบ ผงเข้มข้นและกลมกล่อม ดังนั้นใช้แต่น้อยก็เพียงพอ คุณปรุงรสเพื่อเพิ่มมิติพื้นหลัง ไม่ใช่เพื่อให้ได้รสเห็ดเด่นชัด

ผงชิตาเกะนี้ไม่มีเกลือหรือไม่?
ใช่ เป็นส่วนผสมเดียวคือเห็ดชิตาเกะบด ไม่มีเกลือ น้ำตาล หรือสารกันบูดเพิ่ม