ผงวาซาบิ
ความเผ็ดที่คมชัดและพุ่งขึ้นจมูกแล้วหายไปอย่างรวดเร็ว ไม่เหมือนพริกที่เผ็ดค้างอยู่ การผสมผงกับน้ำในปริมาณเท่ากัน รอสักครู่ให้รสชาติพัฒนาเต็มที่ คุณก็จะได้วาซาบิสดสำหรับซูชิและซาชิมิ รสชาติของมันไปได้ไกลกว่าอาหารญี่ปุ่น ใช้ตีกับมายองเนสสำหรับแซนด์วิชและเฟรนช์ฟรายส์ ผสมลงในไข่ยัดไส้หรือมันบด หรือเพิ่มความสดชื่นให้ซอสครีมเปรี้ยวและน้ำสลัด
ผงวาซาบิให้คุณควบคุมปริมาณได้มากกว่าหลอดสำเร็จรูป ผสมเท่าที่ต้องการ ข้นสำหรับจิ้มหรือเหลวขึ้นสำหรับทำน้ำสลัด และเก็บส่วนที่เหลือไว้ในขวดโหลได้นาน แป้งข้าวโพดเล็กน้อยช่วยให้วาซาบิเพสต์จับตัวกันได้ดีเมื่อผสมน้ำ
ส่วนผสม: วาซาบิและแป้งข้าวโพด ไม่มีเกลือ ไม่มีน้ำตาล ไม่มีสารกันบูด ปราศจากกลูเตนและมังสวิรัติโดยธรรมชาติ
วิธีเปลี่ยนผงวาซาบิให้เป็นวาซาบิเพสต์?
ผสมผงกับน้ำเย็นในปริมาณเท่ากันจนเป็นเนื้อข้น แล้วพักไว้หนึ่งถึงสองนาที การรอสักครู่ช่วยให้ความเผ็ดและกลิ่นหอมพัฒนาอย่างเต็มที่ ผสมให้ข้นขึ้นสำหรับจิ้มคู่กับซูชิ หรือเหลวขึ้นเพื่อตีผสมในน้ำสลัด จิ้ม และซอส ควรผสมทีละน้อย เพราะความเผ็ดจะลดลงเมื่อผสมแล้ว
นี่คือวาซาบิแท้หรือไม่?
ใช่ ส่วนผสมคือวาซาบิและแป้งข้าวโพดเท่านั้น ไม่มีอย่างอื่น โดยแป้งมีไว้เพื่อช่วยให้เพสต์จับตัวกันเมื่อผสมน้ำ รากวาซาบิสดให้ประสบการณ์ที่แตกต่าง กลิ่นหอมสดชื่นกว่าและหายไปเร็วเมื่อขูด ผงวาซาบิแลกความสดชื่นที่จางเร็วด้วยความคงทนที่เก็บในตู้ได้นานและพร้อมใช้เมื่อต้องการ
ผงวาซาบิเสียหรือไม่?
ในรูปแบบผงแห้ง มันคงความปลอดภัยและเก็บได้นานเมื่อปิดฝาสนิทและอยู่ในที่แห้ง สิ่งที่ลดลงตามเวลาคือความเข้มข้น ไม่ใช่ความปลอดภัย ความเผ็ดและกลิ่นหอมจะค่อยๆ อ่อนลง ดังนั้นเก็บให้ห่างจากความชื้นและความร้อน และหากขวดเก่ารสชาติอ่อนเกินไป ใช้เพิ่มขึ้นอีกหน่อยหรือซื้อใหม่
มีวิธีใช้ผงวาซาบินอกเหนือจากซูชิอย่างไรบ้าง?
มีมากมาย ตีผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสำหรับสเปรดหรือจิ้มแซนด์วิช ผสมลงในไข่ยัดไส้และมันบด หรือใส่เล็กน้อยในน้ำสลัดและน้ำหมัก มันเพิ่มความสดชื่นและความเผ็ดที่โล่งจมูกให้อาหารทะเล เนื้อวัวย่าง และผักย่าง เริ่มจากปริมาณน้อย ชิม แล้วเพิ่มทีละน้อย
ผงวาซาบินี้ไม่มีเกลือหรือไม่?
ใช่ ส่วนผสมสองอย่างคือวาซาบิและแป้งข้าวโพด โดยไม่มีการเติมเกลือ น้ำตาล หรือสารกันบูด